पोषक तत्वों की खुराक

बीटा-एपोकैरोटीन एल्डिहाइड (E160e)

एपोकार्टिनल, खाद्य रंग E160e, कैरोटीन एल्डिहाइड - एक पदार्थ का नाम जो पौधे के मूल के भोजन में अपने प्राकृतिक रूप में होता है। बल्कि बड़ी मात्रा में, यह सब्जियों, पालक, कुछ प्रकार के खट्टे फलों और जानवरों के जिगर में पाया जाता है।

इसके नाम के साथ, विटामिन ए मानव शरीर के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। इसकी तरह, E160e उचित विकास में एक भूमिका निभाता है, हालांकि यह कम बातचीत को प्रदर्शित करता है। ज्यादातर अक्सर सूत्र के तहत होता है - C30H40O।

खाद्य पूरक E160e रंजक के समूह को संदर्भित करता है। इसमें एक अच्छा लाल रंग है। सूखा-दिखने वाला पदार्थ रंग में बैंगनी हो जाता है और एक चमकदार चमक के साथ क्रिस्टलीय रूप में दिखाई देता है, जो धातु जैसा दिखता है। अनुमत और दूसरा रूप - पाउडर। यह केवल एक विशिष्ट तेल में भंग किया जा सकता है।

खाद्य उद्योग में रेडी-टू-यूज़, बीटा-एपोकार्टीन एल्डिहाइड को तरल निलंबन के रूप में आपूर्ति की जाती है। यह एक जलीय पायस, कुछ प्रकार के वनस्पति तेल या फैलाव के साथ भंग किया जा सकता है। इसे प्राकृतिक कच्चे माल और प्रयोगशाला स्थितियों में रासायनिक संश्लेषण द्वारा निकाला जाता है।

E160e के रासायनिक गुण और संरचना

विशेषज्ञों द्वारा वर्णित गुणों के अनुसार कैरोटीन एल्डिहाइड बीटा-कैरोटीन की प्राकृतिक उत्पत्ति की डाई से बिल्कुल अलग नहीं है।

पदार्थ के उपयोग के माध्यम से, लाल के पूरे स्पेक्ट्रम को प्राप्त किया जा सकता है - हल्के पीले से संतृप्त नारंगी तक। निहित प्राकृतिक पदार्थ उत्पाद में कुछ गुण जोड़ते हैं, जैसे कि एंटीऑक्सिडेंट या एंटी-कार्सिनोजेनिक प्रभाव।

प्रकृति में, कैरोटीन चिव्स या लेट्यूस, गाजर, अजमोद जैसे खाद्य पदार्थों में पाया जाता है। यह माना जाता है कि पोषक तत्वों की सबसे बड़ी एकाग्रता पालक और सॉरेल में केंद्रित है। लाभकारी विटामिन ए की एक बड़ी मात्रा विभिन्न झाड़ियों के जामुन के साथ मानव शरीर में प्रवेश करती है - हंस, काले करंट। पेड़ों के फल - आड़ू या खुबानी में भी इस पदार्थ की काफी मात्रा होती है। बगीचे में आप पेपरिका या लाल मिर्च उगा सकते हैं, जो शरीर में बीटा-कैरोटीन का सबसे अच्छा स्रोत भी होगा।

आधुनिक विज्ञान ने रासायनिक प्रक्रियाओं के माध्यम से बीटा-एपोकैरोटीन एल्डिहाइड बनाने वाले सामान्य प्राकृतिक कारकों की तुलना में बहुत आगे बढ़ने की अनुमति दी है। इसलिए, सक्रिय पदार्थ का स्रोत न केवल प्राकृतिक मूल का कच्चा माल है, बल्कि सिंथेटिक्स भी है। प्रयोगशाला प्रयोगों का उपयोग करके बनाई गई E160e की बिक्री में मौजूदा बड़ी संख्या।

हालांकि, खोज का उद्देश्य लोगों के लिए चिंता का विषय बन गया है। अपने सिंथेटिक मूल के बावजूद, कृत्रिम निर्माण के लिए तैयार खाद्य-रंग का उपयोग प्राकृतिक पौधों में मौजूद सभी लाभों को भी वहन करता है। इस विकास का मुख्य कारण प्राकृतिक पर्यावरणीय परिस्थितियों में उपयोगी गुणों का तेजी से नुकसान है।

नतीजतन, परिणामी पदार्थ तापमान, उच्च या निम्न आर्द्रता और अन्य कारकों के प्रभाव के बाद परिवर्तन के अधीन नहीं है। इसलिए, कई कंपनियां साहसपूर्वक सिंथेटिक पदार्थों का उपयोग करती हैं। सब के बाद, यहां तक ​​कि बहुत पहले एक खाद्य उत्पाद पर लागू लाल रंग भी लंबे समय तक उत्पाद के सकारात्मक गुणों को बनाए रखेगा।

E160e डाई का उपयोग अक्सर कॉस्मेटिक और रासायनिक उद्योगों में किया जाता है। इस तरह के उपयोग को इस तथ्य से समझाया जाता है कि बीटा-एपोकैरोटीन एल्डिहाइड के साथ बनाए गए उत्पादों को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, जिससे शेल्फ जीवन बढ़ जाता है। एक स्पष्ट उदाहरण न केवल कठिन है, बल्कि दुनिया के विभिन्न विकसित देशों में भी पनीर का रंग है।

मानव शरीर पर आवेदन और प्रभाव

खाद्य उत्पादों को एक आकर्षक या विशेषता छाया देने के लिए खाद्य उद्योग में बीटा-एपोकैरोटीन एल्डिहाइड E160e का उपयोग किया जाता है।

इसमें पाया जा सकता है:

  • कठोर और पिघला हुआ पनीर;
  • रोटी या बेकरी उत्पाद;
  • पास्ता;
  • वनस्पति तेल;
  • पीट या कैवियार;
  • विभिन्न क्रीम;
  • कीमा बनाया हुआ मछली या मछली, जो सामन की आड़ में बेचा जाता है;
  • आलू स्टार्च के अतिरिक्त के साथ सूखे स्नैक्स;
  • मादक पेय;
  • डिब्बाबंद फल और सब्जियां।

यह अक्सर अर्द्ध-तैयार उत्पादों में पाया जाता है, विशेष रूप से केकड़े या झींगा मांस से बना होता है। मानव गतिविधि के अन्य क्षेत्रों में, E160e फार्माकोलॉजी में पाया जाता है। यहां उन्होंने कुछ दवाओं के लिए डाई की भूमिका निभाई। इसी उद्देश्य के साथ सौंदर्य प्रसाधनों के निर्माण में उपयोग किया जाता है। कपड़ा उद्योग में प्राकृतिक और सिंथेटिक कपड़ों में एक असामान्य छाया प्राप्त करने का एक शानदार तरीका हो सकता है।

उपरोक्त खाद्य उत्पादों, साथ ही साथ बीटा-एपोकैरोटीन एल्डिहाइड के उपयोग के अन्य क्षेत्रों के आधार पर, यह कहा जा सकता है कि इसका उपयोग बहुत लोकप्रिय है। दुनिया भर के कई देशों में फूड कलरिंग की अनुमति है। इनमें रूसी संघ, न्यूजीलैंड, ऑस्ट्रेलिया और यूरोपीय संघ के लगभग सभी देश शामिल हैं।

खाद्य रंग E160e के साथ कई प्रयोगशाला अध्ययन बार-बार किए गए हैं। उन्हें मानव शरीर पर नकारात्मक प्रभाव पर एक कृत्रिम रूप से निर्मित, और प्राकृतिक उत्पाद के रूप में जांच की गई थी। परिणामों के परिणाम मनुष्य को किसी भी नुकसान की अनुपस्थिति का संकेत देते हैं। सभी खाद्य योजकों के सामान्य समूह में, इसे सशर्त रूप से सुरक्षित के रूप में वर्गीकृत किया गया है।

मानव शरीर पर नकारात्मक प्रभाव का कारण कैरोटीन की नापसंदगी हो सकता है। इस मामले में, एक एलर्जी प्रतिक्रिया होगी। इसी समय, दिखाई देने वाले लक्षणों से छुटकारा पाना काफी समस्याग्रस्त है। इस तरह की अभिव्यक्तियाँ विशेष रूप से उन बच्चों में खतरनाक हैं जो युवा हैं। इस संबंध में, डाई युक्त भोजन, बच्चों को एक निश्चित उम्र तक नहीं देना वांछनीय है।

मानव शरीर में, बीटा-एपोकैरोटीन एल्डिहाइड यकृत में जमा होता है। यह आंतरिक अंग इसे कुछ समय के लिए संसाधित करता है और फिर इसे प्राकृतिक तरीकों से सफलतापूर्वक हटा देता है। कैरोटीन के लाभकारी गुणों के बावजूद, इसका उपयोग अभी भी सीमित है। एक स्वस्थ व्यक्ति को अधिकतम 5 मिलीग्राम की खपत करने की अनुमति है। शरीर के प्रत्येक किलोग्राम के लिए पदार्थ। 100 किलो वजन के साथ, आप खाद्य रंग E160e युक्त केवल 500 मिलीग्राम उत्पादों को खा सकते हैं।

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