कैरोटीन एक सामान्य प्रकार का पूरक है जो संरचनात्मक रूप से असंतृप्त कार्बोहाइड्रेट है। वे कैरोटीनॉयड समूह से संबंधित हैं। यह पदार्थ प्रकृति में भी पाया जाता है, जो चमकीले नारंगी रंग का वर्णक होता है। यह पौधों के प्रकाश संश्लेषण द्वारा बनता है। ज्यादातर लोग खुबानी से परिचित हैं, जो एक पके रूप में एक बहुत स्पष्ट नारंगी टोन है। लेकिन शरीर विज्ञान की ख़ासियत के कारण मनुष्य या कोई अन्य पशु जीव इसका उत्पादन नहीं कर सकते हैं।

Additive विवरण

आम तौर पर स्वीकार किए गए वर्गीकरण के अनुसार, विभिन्न खाद्य उत्पादों को प्रस्तुत पूरक को E160a लेबल प्राप्त हुआ। पदार्थ का बहुत नाम लैटिन शब्द "कैरोटा" से आया है, जिसका शाब्दिक अर्थ "गाजर" है।

इस तरह के एक अजीब नाम को इस तथ्य से समझाया गया है कि यह जड़ फसल है जिसमें प्रकृति द्वारा स्वयं बनाए गए कैरोटीन की लगभग रिकॉर्ड सामग्री है। गाजर के अलावा, आहार पूरक कई अन्य सब्जियों और फलों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा बन गया है जैसे तरबूज, गोभी, खुबानी, ख़ुरमा, कद्दू, अजमोद, मीठे आलू और विदेशी आम।

यह निर्धारित करने के लिए कि क्या किसी विशेष सब्जी में कैरोटीन की उच्च सामग्री है, आप "आंख से" विधि का उपयोग कर सकते हैं। पकने वाले फल का नारंगी रंग जितना समृद्ध होता है, उतनी ही अधिक संभावना है कि सब्जी स्वस्थ घटक के अच्छे स्तर को खुश करेगी।

इस पृष्ठभूमि के खिलाफ, यह सवाल कि योगात्मक खतरनाक है या नहीं, व्यावहारिक रूप से समाप्त हो गया है। अधिकांश उपभोक्ताओं का मानना ​​है कि यदि कोई घटक प्राकृतिक मूल का है, तो इसका संभावित नुकसान आमतौर पर कम से कम होता है।

डाई पानी में बिल्कुल भी नहीं घुलती है, लेकिन इसके बजाय कार्बनिक सॉल्वैंट्स या वसा के साथ आसानी से संपर्क किया जाता है। चिकित्सा के दृष्टिकोण से, E160a को प्रोविटामिन ए के रूप में सूचीबद्ध किया गया है, जो प्रत्येक व्यक्ति के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है।

इसी समय, डॉक्टर याद दिलाते हैं कि तैयार पकवान की संरचना में कोई भी उच्च गुणवत्ता वाला कैरोटीन नहीं है, इसे खुराक में सेवन किया जाना चाहिए।

यदि, हालांकि, इस चिकित्सा वाचा को अनदेखा करना है, तो आप आम तौर पर उपयोगी भोजन की खुराक का सामना कर सकते हैं।

जिगर में उपभोक्ता में इस तरह के परिदृश्य के विकास के साथ और वसा को अतिरिक्त पदार्थ जमा करना शुरू हो जाएगा। और यदि आवश्यक हो, तो इसे विटामिन ए में संश्लेषित किया जाना शुरू होता है। इस से यह इस प्रकार है कि बड़ी मात्रा में कैरोटीन अभी भी हानिकारक है। विशेषज्ञ ध्यान दें कि मानव चमड़े के नीचे के वसा का पीला रंग सिर्फ यह बताता है कि शरीर में इस तरह के एक एडिटिव का बहुत अधिक संचय हुआ है। अगर हम गायों या बकरियों के रूप में खेत जानवरों के बारे में बात कर रहे हैं, तो वे नारंगी प्रीमियम को खत्म करते हैं इस तथ्य के साथ समाप्त हो सकता है कि दूध को एक पीले रंग का टिंट भी मिलता है।

डेयरी कच्चे माल के बाद के प्रसंस्करण के बाद भी, इससे छुटकारा पाना संभव नहीं होगा:

  • पनीर;
  • तेल;
  • खट्टा क्रीम।

एक रासायनिक दृष्टिकोण से, सभी प्राकृतिक कैरोटीन को कई श्रेणियों में विभाजित किया जाएगा। सबसे लोकप्रिय विविधताएं अल्फा कैरोटीन और बीटा कैरोटीन हैं। लेकिन वास्तव में, उनके समूहों के बहुत अधिक हैं, अन्य श्रेणियों का उपयोग अक्सर कम किया जाता है। शेष वाक्यों को इस तरह के पदों के साथ निम्न प्रकारों द्वारा क्रमबद्ध किया जाता है: गामा, डेल्टा, एप्सिलॉन, जेटा।

खुद के बीच, अल्फा और बीटा एनालॉग्स सबसे समान हैं। यह अंतर पूरी तरह से दोहरे बांड की व्यवस्था पर आधारित है जो टर्मिनल आणविक रिंग में हैं।

औद्योगिक उपयोग

खाद्य उद्योग में, रासायनिक संश्लेषण की जटिल तकनीक का उपयोग करके या ऐसे उत्पादों की भागीदारी के साथ योजक बनाया जाता है जो कैरोटीन की उच्च सामग्री के लिए जाने जाते हैं।

दूसरा दृष्टिकोण कार्बनिक माना जाता है, जो शरीर पर संभावित नकारात्मक प्रभावों को कम करता है।

इन दो भिन्नताओं को पहचानने के लिए, यह आसान था, ईमानदार निर्माता हमेशा अपने उत्पादों की पैकेजिंग पर संकेत देते हैं कि वे किस प्रकार के पूरक हैं:

  • Е160а (i) - सिंथेटिक समाधान;
  • Е160а (ii) - प्राकृतिक अनुकूलन।

पहली उप-प्रजाति पर, अमेरिकियों ने सबसे अधिक उत्कृष्ट प्रदर्शन किया। वे रासायनिक प्रतिक्रियाओं के माध्यम से संश्लेषित के शेर के हिस्से के साथ विश्व बाजार की आपूर्ति करते हैं। लेकिन स्पेन में, प्राकृतिक घटक के निष्कर्षण का आधार विशेष मशरूम थे। एक समान सिद्धांत के अनुसार, ऑस्ट्रेलियाई पौधे कच्चे माल के रूप में सूखे समुद्री शैवाल का उपयोग करते हैं।

वीडियो देखें: What is BETA-CAROTENE? What does BETA-CAROTENE mean? BETA-CAROTENE meaning, definition & explanation (दिसंबर 2019).

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