सुपरफूड श्रेणी को समय-समय पर नई सामग्री और संयोजनों के साथ अद्यतन किया जाता है। हमारे समय के सबसे उपयोगी उत्पादों में से एक, पोषण विशेषज्ञों में समुद्री शैवाल, विशेष रूप से अल्वा शामिल हैं। पौधे एक पन्ना छाया में रंगीन है, एक समशीतोष्ण / उपोष्णकटिबंधीय जलवायु में रहता है और असमान लहराती किनारों के साथ साधारण सलाद के पत्तों के समान है। अल्वा का स्वाद और बनावट बहुत विशिष्ट है, इसलिए सभी को समुद्री सलाद पसंद नहीं है।

समुद्री सुपरफूड क्या है और क्या रोजाना अलवा का आनंद लेना सुरक्षित है?

संघटक की सामान्य विशेषताएँ

उलवा समुद्री हरी शैवाल का एक जीनस है जो उल्वासेई परिवार से संबंधित है। संयंत्र समुद्र में रहता है, एक समशीतोष्ण और उपोष्णकटिबंधीय जलवायु क्षेत्र पसंद करता है। जीनस में 100 से अधिक प्रतिनिधि शामिल हैं, उनमें से कई खाद्य हैं और प्राचीन काल से मानव आहार में शामिल हैं। प्रतिष्ठानों के मेनू में, अल्वा एक सरल और अधिक समझने योग्य नाम के पीछे छिप जाता है - "समुद्री सलाद"।

वानस्पतिक विवरण

यूकेरियोट एक बहुकोशिकीय पन्ना लैमेलर थैलस बनाता है, जो एक अलग आकार ले सकता है। पूरे, शाखाओं वाले या विच्छेदित अल्वा के पत्ते होते हैं, जो दिखने में पूरी तरह से भिन्न होते हैं। थैलस (शैवाल शरीर) 0.3 से 1.5 मीटर तक पहुंच सकता है। थैलस की संरचना में दो निकटवर्ती कोशिकाएं होती हैं। थैलस के आधार पर बड़ी कोशिकाएँ केंद्रित होती हैं, जहाँ से राइजॉइड्स निकलते हैं (पतली तंतुमय संरचनाएँ)। Rhizoids की मदद से, ulva सब्सट्रेट से जुड़ा हुआ है, यह विकास और विकास के लिए इसमें से तरल / पोषक तत्वों को अवशोषित करता है। राइज़ोइड्स एक विशिष्ट एकमात्र भी बनाते हैं, जो स्वतंत्र रूप से किसी भी सतह से जुड़ा होता है और यूकेरियोट के गठन में योगदान देता है।

प्रचार सुविधाएँ

उल्वा दो तरह से प्रजनन कर सकता है: वनस्पति और यौन। सबसे अधिक इस्तेमाल किया वनस्पति। एक पूरी तरह से नया पौधा शैवाल के शरीर के एक टुकड़े से अलग किया जाता है। सबसे अधिक बार, एकमात्र (शरीर का आधार) इस तरह के एक टुकड़े के रूप में कार्य करता है। युवा पौधे इससे विकसित होते हैं, तुरंत सब्सट्रेट से जुड़ जाते हैं और विकास के लिए लाभकारी घटकों के अवशोषण की प्रक्रिया शुरू करते हैं।

यौन प्रजनन वनस्पति से अलग है। महिला और पुरुष प्रकार के दो युग्मकों का विलय होता है, जो विभिन्न थालियों से आते हैं। ऐसे विलय के दौरान, एक अलग समुद्री जीव की कोशिकाएं बनती हैं।

अल्वा के जीवन चक्र को 2 पीढ़ियों में विभाजित किया जा सकता है: गैमेटोफाइट और स्पोरोफाइट। उनकी उपस्थिति और संरचना लगभग समान हैं। उल्वा को हेटेरोगामी और आइसोगैमी दोनों की विशेषता है। दोनों पूरी तरह से अलग और समान युग्मक एक नया जीव (दो पुरुष या महिला जीव; एक पुरुष और एक महिला) बना सकते हैं।

उत्पाद लाभ

पोषण विशेषज्ञ कहते हैं कि समुद्री सलाद मानव आहार के आवश्यक घटकों में से एक है। इसमें जठरांत्र संबंधी मार्ग को बीमारी से बचाने, पाचन में सुधार और अगले भोजन तक शरीर को ऊर्जा से भरने के लिए पर्याप्त फाइबर होता है। उल्टा बनाने वाले पोषक तत्व हेमटोपोइजिस में भाग लेते हैं। आयरन (Fe) रक्त की संरचना और इसकी कार्यक्षमता पर लाभकारी प्रभाव डालता है। शैवाल में आयोडीन (I) की उच्च सांद्रता होती है, जो थायरॉयड ग्रंथि को स्थिर करती है और इसकी स्थिति को नियंत्रित करती है।

घटक का एक स्पष्ट प्लस कम कैलोरी सामग्री है। सी सलाद को सचमुच असीमित मात्रा में खाया जा सकता है, कमर के आकार के लिए डर के बिना। शैवाल रक्त वाहिकाओं की दीवारों को भी मजबूत करता है, शरीर को रिकेट्स और स्केलेरोसिस से बचाता है।

थायराइड समारोह

थायरॉइड ग्रंथि 2 प्रमुख हार्मोन पैदा करती है - ट्राइयोडोथायरोनिन और थायरोक्सिन। वे कोशिकाओं के सामान्य विकास, दिन के दौरान गतिविधि और शरीर के भीतर चयापचय प्रक्रियाओं के लिए जिम्मेदार हैं। थायराइड हार्मोन के सबसे महत्वपूर्ण कार्यों में से एक शरीर की वसा के टूटने को बढ़ाने और लिपिड परत के संचय को धीमा करना है।

थायरॉयड ग्रंथि की कार्यक्षमता आयोडीन की एकाग्रता से प्रभावित होती है। भोजन में आयोडीन की कमी से सूजन (ऑटोइम्यून थायरॉयडाइटिस) भड़काती है। थायराइड हार्मोन के स्तर में कमी को पोषण के साथ ठीक किया जा सकता है। आहार में शैवाल और समुद्री भोजन पेश करने से कुछ हफ्तों में समस्या दूर हो जाएगी। यह मत भूलो कि कैलोरी का सेवन उनकी खपत के अनुरूप होना चाहिए, ताकि समुद्री व्यंजनों से दूर न हों और दैनिक रूप से केबीएयू का पालन करें।

एसिड-बेस बैलेंस

शैवाल में क्षारीय मूल के पादप प्रोटीन होते हैं। इसका क्या मतलब है? क्षारीय घटक धातुओं, एक बड़ी मात्रा में पानी और एक न्यूनतम प्रतिशत प्रोटीन को केंद्रित करते हैं। क्षारीय उत्पादों में लगभग सभी हरा भोजन शामिल होता है, जिसमें क्लोरोफिल शामिल होता है।

गर्मी उपचार क्षारीय उत्पाद के पीएच को प्रभावित करता है और इसे एसिड पक्ष में बदल देता है। इस मामले में, उलवा एंजाइम नष्ट हो जाते हैं, जो पाचन प्रक्रिया को धीमा कर देते हैं।

एक संतुलित आहार अम्लीय और क्षारीय खाद्य पदार्थों के बीच एक 3: 1 अनुपात प्रदान करता है। क्षारीय खाद्य पदार्थों को हमेशा अम्लीय पर हावी होना चाहिए ताकि पाचन तंत्र को अधिभार न डालें। पोषण विशेषज्ञ एक अल्कलिंग नाश्ते के साथ दिन की शुरुआत करने की सलाह देते हैं: एक हरे रंग की स्मूथी, समुद्र या फलों का सलाद। तो आप शरीर को गहन काम के लिए तैयार करने और चयापचय शुरू करने में मदद करेंगे।

Detox

यकृत और गुर्दे शरीर के विषहरण के लिए जिम्मेदार होते हैं। ये अंग एक पूर्ण निस्पंदन प्रणाली बनाते हैं, इसलिए उनके स्वास्थ्य पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए।

आपके गुर्दे और जिगर को विषाक्त पदार्थों से प्रभावी रूप से छुटकारा पाने में मदद करने के लिए, इन खाद्य पदार्थों को अपने आहार में शामिल करें:

  • अल्वा और अन्य शैवाल;
  • अजमोद, cilantro और पत्तेदार साग;
  • लाल / लाल मिर्च, लहसुन, हल्दी;
  • नींबू, नींबू, अंगूर;
  • आटिचोक, बीट्स;
  • ताजा अंकुरित।

शरीर में खनिजों की कमी

खनिजों की कमी के साथ, शरीर किसी व्यक्ति को विशेष संकेत देता है। बहुत अधिक नमकीन खाने की इच्छा होती है, जिसे शांत करना इतना आसान नहीं है। विशिष्ट उत्पादों की आवश्यकता और खनिजों / विटामिन की कमी के बीच के संबंध की प्रयोगात्मक रूप से पुष्टि की जाती है। उदाहरण के लिए, जिन लोगों को कैल्शियम की कमी होती है, वे नमकीन खाद्य पदार्थों को चुनने और उन्हें अधिक मात्रा में सेवन करने की संभावना रखते हैं।

ऐसा क्यों हो रहा है? प्राकृतिक नमक की संरचना में लगभग 60 खनिज घटक होते हैं। कमी के लिए सबसे आसान तरीका यह है कि जितना संभव हो उतना नमकीन भोजन खाएं। लेकिन थोड़ी बारीकियां हैं। साधारण टेबल नमक की संरचना में व्यावहारिक रूप से कोई घोषित लाभकारी पदार्थ नहीं होते हैं। प्रसंस्करण के कई चरणों के कारण लाभ खो जाता है। खनिजों की कमी की भरपाई करने के लिए, समुद्री शैवाल का उपयोग करना सबसे अच्छा है। अधिकतम परिणाम प्राप्त करने के लिए आप कई प्रकार के शैवाल के संयोजन का उपयोग कर सकते हैं।

बालों की मजबूती और सुंदरता

समुद्री सलाद को आयोडीन और विटामिन के की सामग्री में एक चैंपियन के रूप में मान्यता प्राप्त है। उत्पाद के नियमित उपयोग से कंकाल और तंत्रिका तंत्र को मजबूत होता है, धीरज बढ़ता है, सूजन से त्वचा को साफ करता है और उच्च गुणवत्ता वाले सैलून बालों की देखभाल करता है। घटक बालों के रोम को मजबूत करता है और नए स्वस्थ बालों के विकास को उत्तेजित करता है। इस तरह के पौष्टिक आहार के कुछ हफ्तों के बाद, बाल मोटे और चमकदार हो जाएंगे, जैसे कि महंगी कॉस्मेटिक प्रक्रियाओं के बाद।

सर्दियों में अतिरिक्त रिचार्ज विशेष रूप से आवश्यक है। शरीर विटामिन, तरल पदार्थ और कई महत्वपूर्ण तत्वों की कमी से ग्रस्त है।

वर्ष के समय की परवाह किए बिना, सागर सलाद हमेशा उपलब्ध होता है।

घटक को साधारण पत्तेदार साग के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। पोषण विशेषज्ञ अल्वा को सलाद के रूप में नहीं, बल्कि केवल सूखे रूप में खरीदने की सलाह देते हैं। अपने आप पर शैवाल भिगोना मुश्किल नहीं होगा, लेकिन उत्पाद की गुणवत्ता और लाभों में विश्वास निश्चित रूप से बढ़ेगा।

खाना पकाने में घटक का उपयोग

सामग्री का उपयोग न केवल स्नैक्स में किया जाता है, बल्कि मुख्य व्यंजन, सूप, डेसर्ट में भी किया जाता है। उलवा विशेष रूप से जापानी और कोरियाई पाक परंपराओं में लोकप्रिय है। समुद्री सलाद पारंपरिक रूप से सब्जियों, चावल और कुछ प्रकार की मछलियों के साथ जोड़ा जाता है। घटकों को मिश्रित किया जाता है, एशियाई सॉस के साथ अनुभवी और एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जाता है। साइड डिश के रूप में सेवारत शैवाल भी आम है। एक क्लासिक संयोजन समुद्री शैवाल और समुद्री भोजन है। मसाले, नींबू का रस और विभिन्न जड़ी-बूटियां समुद्री स्वाद को पतला करती हैं।

शैवाल का उपयोग सबसे असाधारण संयोजनों के लिए किया जाता है। उन्हें न केवल मांस / मछली के क्विच के लिए आटा में जोड़ा जाता है, बल्कि पुडिंग, मफिन, मिठाई डेसर्ट में भी मिलाया जाता है। अल्वा का खट्टा स्वाद पूरी तरह से पकवान की मिठास को सेट करता है और आटा को लोच बनाए रखने में मदद करता है। शैवाल आधारित डेसर्ट कई हफ्तों तक बासी नहीं होते हैं।

आमतौर पर उल्वा का सेवन कच्चा होता है। पूर्व-सूखे शैवाल को पानी में भिगोया जाता है और उसके बाद ही डिश में डाला जाता है। नींबू के रस, मांस या मसाला जैसे उज्ज्वल सामग्री के साथ, अल्वा का स्वाद पूरक होना चाहिए।

खाने से पहले थैलस को अच्छी तरह से कुल्ला। पूरी तरह से सफाई के लिए, नमकीन पानी का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

कॉस्मेटोलॉजी में घटक का उपयोग

समुद्री शैवाल को अक्सर चेहरे और शरीर के स्किनकेयर उत्पादों में जोड़ा जाता है। संघटक नमी और विटामिन के साथ कोशिकाओं का पोषण करता है, जिससे आक्रामक पर्यावरणीय प्रभावों के प्रति लोच, चमक और सुरक्षा मिलती है। उल्वा विशेष रूप से एंटी-एज लाइनों में लोकप्रिय है। शैवाल छोटी झुर्रियों को चिकना करता है, त्वचा की अत्यधिक सूखापन को खत्म करता है और नेत्रहीन इसे कसता है।

सौंदर्य प्रसाधन चुनते समय, रचना का पालन करें। उल्वा घटक घटकों की सूची में अग्रणी पदों में से एक पर होना चाहिए। यदि यह सूची के अंत में है या यदि केवल शैवाल का एक महत्वपूर्ण अर्क संकेत दिया गया है, तो यह उच्च गुणवत्ता वाला सौंदर्य प्रसाधन नहीं है, बल्कि एक अन्य विपणन चाल है।

समुद्री शैवाल में पारा होता है

सीफूड को सबसे स्वस्थ खाद्य पदार्थों में से एक माना जाता है। कम उम्र से हम मछली के प्यार से भर जाते हैं, बाद में हम खुद को शरीर को उपयोगी फैटी एसिड के साथ खिलाते हैं, जो हम भोजन से प्राप्त करते हैं। लेकिन इस उपयोगी उत्पाद में भी पारा के रूप में एक गंभीर खतरा है। मछली / शैवाल में पदार्थ कैसे प्रकट हुआ और क्या यह किसी व्यक्ति को नुकसान पहुंचा सकता है?

पारा एक भारी जहरीली धातु है जो भूमि और जल धमनियों दोनों पर केंद्रित है। यह एकमात्र धातु है जो कमरे के तापमान पर एकत्रीकरण की तरल अवस्था में है। पारा की एकाग्रता काफी हद तक प्रकृति द्वारा ही विनियमित होती है।

पारा उत्सर्जन का शेर का हिस्सा ज्वालामुखियों द्वारा ट्रिगर किया जाता है, मानव जाति शेष के लिए जिम्मेदार है - सोना खनन, अपशिष्ट प्रबंधन, अलौह धातु गलाने, कोयला दहन।

मानव शरीर पारा के प्रति संवेदनशील है। धातु की एक हानिकारक खुराक प्राप्त करने के लिए एक बिजली संयंत्र में एक सोना खोदने या एक कार्यकर्ता होने के लिए आवश्यक नहीं है। समुद्री सलाद और समुद्री भोजन का एक व्यंजन खाने के लिए पर्याप्त है।

महासागरों और समुद्रों का पारा उत्सर्जन से उतना ही नुकसान होता है जितना कि हवा से। तरल में ही और इसके कार्बनिक यौगिकों में, धातु की एकाग्रता न्यूनतम है। वास्तविक खतरा जल धमनियों के निवासियों का है। शैवाल पारा और इसके यौगिकों को एक तरल से अवशोषित करता है।

एक सरल बायोमैग्निफिकेशन चेन के अनुसार, छोटी मछलियां शैवाल खाती हैं और भारी धातु यौगिकों से संक्रमित हो जाती हैं। खाद्य श्रृंखला से कोई भी अधिक संक्रमित है।

क्यों खतरनाक है पारा:

  • तंत्रिका संबंधी विकृति को उत्तेजित करता है;
  • अल्जाइमर और पार्किंसंस रोग विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है;
  • दिल के दौरे का खतरा बढ़ जाता है;
  • रक्तचाप और कोलेस्ट्रॉल बढ़ाता है;
  • ऑटिस्टिक क्षेत्र के विकारों को भड़काने;
  • अवसादग्रस्तता विकारों का कारण बन जाता है।

ऐसा लगता है कि एकमात्र सही विकल्प समुद्री भोजन की पूर्ण अस्वीकृति है। लेकिन उनके लाभ संभावित नुकसान से बहुत अधिक हैं। आपको उपभोग किए गए सामानों के आपूर्तिकर्ता और गुणवत्ता नियंत्रण के बारे में सावधानीपूर्वक संपर्क करना चाहिए। अपने शरीर की सुरक्षा को अधिकतम करने के लिए, अपने सीफ़ूड का सेवन प्रति सप्ताह 2-3 सर्विंग तक कम करें।

वीडियो देखें: Ülvi Həsənli Stand UP Baku 35-ci şou (दिसंबर 2019).

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