मादक पेय

चेरी शराब

शराब को सबसे अधिक स्त्री प्रकार की शराब कहा जाता है। महिलाओं ने इस मीठे सुगंधित पेय को स्वीकार किया, ऐसा लगता है, हर समय। वे कहते हैं कि भिक्षुओं और कीमियों के हल्के हाथों के साथ पहले लिकर दिखाई दिए, और जैसा कि इतिहास में अक्सर हुआ, सम्राट और दरबारियों ने सबसे पहले एक स्वादिष्ट पेय का आनंद लिया।

खाद्य प्रेमियों ने हमेशा चेरी लिकर की उत्तम मिठास की सराहना की है। और आज, शोधकर्ताओं ने इस पेय को भी महत्व दिया, क्योंकि उन्होंने उत्पाद की रासायनिक संरचना का अध्ययन किया और यह सुनिश्चित किया कि चेरी लिकर न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है (हालांकि केवल अगर आप इसका दुरुपयोग नहीं करते हैं)।

सामान्य विवरण

चेरी लिकर (चेरी ब्रांडी, या चेरी लिकर) चेरी, चीनी और अंगूर ब्रांडी के फलों से बना एक सुगंधित मीठा पेय है। उत्पाद की ताकत 25-30% से अधिक नहीं है। खूबानी और आड़ू के साथ यह चेरी पेय, फल ब्रांडी लिकर के समूह के अंतर्गत आता है। इसके लिए न केवल किण्वन के दौरान फलों से प्राप्त शराब डिस्टिलेट पर आधारित है, बल्कि असली अंगूर ब्रांडी पर आधारित है।

कभी-कभी व्यंजनों में चेरी के पत्ते, साथ ही सुगंधित जड़ी-बूटियों के जलसेक, कुछ पौधों की जड़ें, मसाले, बेरी रस शामिल होते हैं। स्पष्ट चेरी सुगंध और बेरी स्वाद के कारण, यह मीठा पेय एक अन्य प्रकार की शराब के साथ भ्रमित करना मुश्किल है। तैयार पेय का उज्ज्वल लाल रंग पके हुए जामुन में निहित वर्णक के कारण, या विशेष रंजक का उपयोग करके प्राप्त किया जाता है।

यह माना जाता है कि सबसे अच्छे चेरी लिकर फ्रांस, इंग्लैंड, जर्मनी, स्विट्जरलैंड और डेनमार्क में पैदा हुए हैं। वैसे, बाद वाले को इस पेय का जन्मस्थान माना जाता है। बहुत से लोग जानते हैं कि ब्रिटिश लोगों को चेरी और उनसे जुड़ी हर चीज से कितना प्यार है। और इसलिए कुछ भी अजीब नहीं है कि इन जामुनों से मादक पेय सबसे पहले अंग्रेजों द्वारा बनाया गया था। चेरी शराब व्यंजनों के निर्माण का श्रेय अंग्रेजी शहर केंट के एक निश्चित थॉमस ग्रांट को दिया जाता है। वैसे, शुरुआत में, पेय की तैयारी के लिए केवल मोरेल चेरी लिया गया था, जो संतृप्त गहरे लाल, लगभग काले, रंग में दूसरों से अलग हैं। आज, कच्चे माल के चयन के लिए दृष्टिकोण काफी बदल गया है। चेरी लिकर के आधुनिक निर्माता, पश्चाताप के बिना, चेरी की एक विस्तृत विविधता का उपयोग करते हैं, इस डर से नहीं कि पेय स्वाद, रंग या सुगंध में खो जाएगा।

क्या हैं?

चेरी समूह से संबंधित सभी शराब आमतौर पर 2 प्रकारों में विभाजित होती हैं: गाइनोलेट और चेरी। उत्तरार्द्ध चेरी और ब्रांडी की विभिन्न किस्मों से बने हैं। जिलेट चेरी जितना मजबूत नहीं होता है (आमतौर पर 16% से अधिक मजबूत नहीं होता है), लेकिन एक ही समृद्ध बेरी सुगंध और स्वाद होता है। मुख्य अंतर यह है कि यह चेरी से नहीं, बल्कि चेरी से तैयार किया जाता है।

सबसे लोकप्रिय ब्रांड

चेरी की हीरिंग

यह शायद डेनमार्क की सबसे प्रसिद्ध चेरी शराब है। यह माना जाता है कि इस पेय की पहली बोतल 1818 में विशेष रूप से रॉयल पैलेस के लिए वापस बनाई गई थी। पेय की विशिष्टता यह है कि यह डेनमार्क में उगने वाले छोटे और खट्टे चेरी की एक विशेष किस्म से बनाया गया है। इसके अलावा, ब्रांडी, जो एक विशेष नुस्खा के अनुसार तैयार की जाती है, चेरी हेअरिंग को असामान्य बनाती है। अब दो शताब्दियों के लिए, निर्माता शराब में शामिल अवयवों की पूरी सूची सबसे सख्त आत्मविश्वास में रखते रहे हैं। यह केवल ज्ञात है कि चेरी हेअरिंग के आवश्यक घटकों में से एक बादाम अखरोट है। इससे पहले कि डेनिश शराब शराब के शौकीनों को मिलती है, यह विशेष बैरल में कम से कम 3 साल के लिए एक निश्चित तापमान के साथ वृद्ध होती है।

Creme de cerise

यह एक और प्रसिद्ध डेनिश उत्पाद है। अपने उत्तम बेरी स्वाद और सुखद सुगंध के लिए दुनिया भर में पहचानने योग्य। पेय की पारंपरिक ताकत 24% है।

मोनिन लिकुर डे चेरी

यह उत्पाद फ्रांस के विजेताओं के दिमाग की उपज है। क्‍योंकि क्लासिक ड्रिंक रेसिपी की आवश्‍यकता होती है, मोलिन लीकर डी चेरी मोरेल चेरी से बनाई जाती है। यह उनमें से है कि समाप्त पेय में एक महान अमीर रंग और बादाम के नोटों के साथ एक स्पष्ट बेरी स्वाद मिलता है।

Maraschino

इस प्रकार की शराब का उत्पादन इटली में होता है। Maraschino एक अधिक अम्लीय स्वाद और ध्यान देने योग्य कड़वाहट में अन्य किस्मों से अलग है। पेय को विशेष प्रकार की चेरी के लिए एक अनूठा स्वाद मिलता है। इस नुस्खा के लिए, विशेष रूप से छोटे अम्लीय जामुन का उपयोग किया जाता है।

उपयोगी गुण

मॉडरेशन में लिया जाने वाला चेरी लिकर शरीर के लिए बहुत फायदेमंद हो सकता है। पेय के सबसे स्पष्ट स्वास्थ्य लाभ चेरी से हैं, जो बहुत स्वस्थ जामुन के रूप में जाने जाते हैं। खुद चेरी की तरह, शराब में कई खनिज और विटामिन होते हैं। इस उत्पाद के सबसे उपयोगी घटकों में विटामिन ए, ई, सी, समूह बी हैं। पेय को तांबे, मैंगनीज, लोहा, जस्ता, मैग्नीशियम, फास्फोरस, पोटेशियम, फ्लोरीन, वैनेडियम, मोलिब्डेनम, निकल और रुबिडियम के स्रोत के रूप में माना जा सकता है। पेय की संरचना में कई खनिज शामिल हैं, जो, हालांकि वे मनुष्यों के लिए बहुत मूल्यवान हैं, भोजन में आम नहीं हैं।

उत्पाद की समृद्ध रासायनिक संरचना इसे कई उपयोगी गुण प्रदान करती है। विशेष रूप से, शराब के छोटे हिस्से कर सकते हैं:

  • तंत्रिका तंत्र को शांत करें;
  • प्रतिरक्षा को मजबूत करना;
  • रक्त परिसंचरण में सुधार;
  • हृदय और रक्त वाहिकाओं पर लाभकारी प्रभाव;
  • सेल पुनर्जनन को बढ़ावा देना।

पेय बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले चेरी जितने गहरे होते हैं, एन्थोकायनिन तैयार उत्पाद में होते हैं - एंटीऑक्सिडेंट गुणों वाले पदार्थ। इन पदार्थों के लिए धन्यवाद, चेरी लिकर मुक्त कणों का सामना करने की क्षमता प्राप्त करता है, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करता है, और शरीर के प्रतिरोध को बढ़ाता है। लोहा, तांबा और कुछ अन्य खनिज पेय को शरीर की संचार प्रणाली के लिए उपयोगी बनाते हैं। विशेष रूप से, ये पदार्थ उचित रक्त गठन, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने और रक्तचाप के विनियमन के लिए आवश्यक हैं। पेय में फोलिक एसिड की उपस्थिति इसे महिलाओं के लिए उपयोगी बनाती है, और कार्बनिक अम्ल और खनिजों के लिए धन्यवाद, इसे केंद्रीय और परिधीय तंत्रिका तंत्र के लिए मूल्यवान माना जाता है।

पारंपरिक चिकित्सा में प्रयोग करें

कुछ पारंपरिक चिकित्सा व्यंजनों में, चेरी शराब को फ्लू और सर्दी के इलाज के रूप में जाना जाता है। यह उत्पाद एक expectorant और immunomodulatory के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। चिकित्सीय प्रयोजनों के लिए, 2 चम्मच शराब लेने के लिए पर्याप्त है, जिन्हें चाय में जोड़ने की सलाह दी जाती है।

चेरी शराब का उपयोग तनाव के प्रभाव को कम करने, मिरगी के दौरे को रोकने और कुछ प्रकार के मानसिक विकारों के इलाज के लिए भी किया जाता है। शराब का एक बड़ा चमचा हिबिस्कस चाय और अजवायन की पत्ती के साथ मिलाया जाता है।

गठिया के उपचार के लिए, बेरी पेय के आधार पर संपीड़ित कभी-कभी उपयोग किया जाता है। चिकित्सा मिश्रण शराब और गर्म पानी के बराबर भागों से तैयार किया जाता है। मिश्रण में भिगोए हुए धुंध को गले में जगह पर लगाया जाना चाहिए। चेरी पेय में सैलिसिलिक एसिड की उपस्थिति के कारण चिकित्सीय प्रभाव प्राप्त होता है, जिसमें विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं।

कॉस्मेटोलॉजी में चेरी लिकर

चेरी लिकर एक मूल्यवान उत्पाद है जो न केवल एक स्वादिष्ट पेय या दवा के रूप में है, बल्कि इसे कॉस्मेटिक उत्पाद के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, घर का बना चेरी शराब मास्क चेहरे और बालों की देखभाल के लिए उपयुक्त हैं।

चेरी शराब (100 मिलीलीटर), नींबू का रस (1 फल) और स्टार्च (1-2 बड़े चम्मच) का एक मुखौटा बालों को फिर से जीवित करने में मदद करेगा। परिणामी मिश्रण को बालों के माध्यम से वितरित किया जाता है और, पॉलीइथिलीन और एक तौलिया में लिपटे, 40-60 मिनट के लिए पकड़ो। इस प्रक्रिया के बाद, धोया रिंगलेट्स को नींबू के रस के साथ अम्लीकृत, पानी से धोया जा सकता है।

चेहरे की त्वचा के लिए चेरी लिकर के लाभ, खनिज और विटामिन के साथ कायाकल्प, शुद्ध, पोषण करने की क्षमता है।

चेहरे की देखभाल के लिए, स्टार्च-शराब मास्क का उपयोग करना भी उपयोगी है। इन सामग्रियों से एक मिश्रण तैयार किया जाता है, जो स्थिरता में एक बहुत तरल खट्टा क्रीम जैसा दिखता है, जिसे ब्रश के साथ चेहरे की त्वचा पर लगाया जाता है। 20 मिनट के बाद, मास्क को गर्म पानी से धोया जाता है, जिसके बाद त्वचा पर एक पौष्टिक क्रीम लगाया जाता है।

संभावित नुकसान और साइड इफेक्ट्स

पहली चेतावनी उत्पाद में शराब की उपस्थिति से संबंधित है। शराब के नशे में नशे की लत लगने की जानकारी मिली। इथेनॉल युक्त उत्पाद बच्चों, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताओं, साथ ही ड्राइवरों के लिए निषिद्ध हैं।

इसके अलावा, डॉक्टर दृढ़ता से अनुशंसा करते हैं कि जो लोग गैस्ट्रिक एसिडिटी, गैस्ट्र्रिटिस या अल्सर से पीड़ित हैं, वे इस शराब का सेवन करने से मना करते हैं। तथ्य यह है कि उत्पाद में मैलिक और साइट्रिक कार्बनिक एसिड होते हैं, जो सूचीबद्ध रोगों में contraindicated हैं। इसके अलावा, गुर्दे की बीमारियों और मधुमेह वाले लोगों को पेय से दूर रहने की सलाह दी जाती है (शराब उच्च कैलोरी पेय से संबंधित है, जिसका ऊर्जा मूल्य लगभग 100 किलो कैलोरी प्रति 100 मिलीलीटर है)।

घर पर कैसे बनाये

चेरी शराब के उत्पादन में कोई अत्यधिक कठिनाई शामिल नहीं है। नुस्खा की सादगी के लिए धन्यवाद, एक स्वादिष्ट पेय घर पर बनाना आसान है।

होममेड चेरी लिकर के लिए, एक नियम के रूप में, जामुन के ताजा रस, उनके बीज, ब्रांडी और चीनी का उपयोग करें। यह कहना मुश्किल है कि सामग्री के किस अनुपात में सबसे सही हैं, क्योंकि व्यंजनों की एक बड़ी संख्या है। लेकिन 1.5 किलो पकी चेरी में 600 ग्राम चीनी और एक लीटर पानी लेने के लिए सबसे आम प्रस्तावों में से एक है। सिरप पानी और चीनी से तैयार किया जाता है, जो ठंडा होने के बाद, जामुन से भर जाता है। फिर, शुद्ध शराब का 0.5 लीटर मिश्रण में मिलाया जाता है (लेकिन अगर आप क्लासिक रेसिपी का पालन करते हैं और ब्रांडी के साथ इथेनॉल की जगह लेते हैं) तो यह स्वादिष्ट हो जाएगा। कुछ और वेनिला, लौंग और दालचीनी मिलाते हैं। मिश्रण 1-3 महीने के लिए जोर दिया जाता है, जिसके बाद इसे फ़िल्टर्ड और बोतलबंद किया जाता है। वैसे, घरेलू नुस्खा में चेरी की हड्डियों को विशेष रूप से छोड़ दिया जाता है - वे बादाम स्वाद के साथ एक महान कड़वाहट के साथ पेय के गुलदस्ते को समृद्ध करते हैं।

घर पर खाना पकाने के लिए उपलब्ध चेरी लिकर के लिए एक और नुस्खा में 1 लीटर चेरी, 100 ताजा चेरी के पत्ते, 500 मिलीलीटर वोदका, डेढ़ लीटर पानी, 700 ग्राम चीनी और 10 ग्राम साइट्रिक एसिड का उपयोग शामिल है। लेकिन इस नुस्खा में एक रहस्य है। और इसमें बारिश के तुरंत बाद पत्तियों को इकट्ठा करना शामिल है, फिर उनका स्वाद थोड़ा अलग है। एक बड़े कंटेनर में, चेरी, पत्ते, चीनी, साइट्रिक एसिड डालें, उनके ऊपर उबलते पानी डालें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें। इसके बाद, मिश्रण को बहुत कम गर्मी, ठंडा, तनाव पर 10 मिनट के लिए उबला जाना चाहिए और वोदका डालना चाहिए। एक महीने का आग्रह करें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई होममेड बेरी शराब 60 दिनों में तैयार हो जाएगी। इसमें बीजों के साथ फल (डेढ़ किलोग्राम), कॉन्यैक के 700 मिलीलीटर (वोदका के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है), एक पाउंड चीनी और एक वेनिला फली की आवश्यकता होगी। सुगंध बढ़ाने और भविष्य के पेय की एकाग्रता में सुधार करने के लिए, धोया हुआ जामुन को एक बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में (100 डिग्री के तापमान पर 4 घंटे के लिए) या धूप में रखें। इस प्रकार तैयार किए गए जामुन, वेनिला, चीनी और कॉन्यैक को एक विस्तृत गर्दन वाले बर्तन में रखा जाना चाहिए, अच्छी तरह से हिलाया जाना चाहिए और 2 महीने के लिए कमरे के तापमान पर जोर देना चाहिए। फिर तनाव, उपयुक्त जहाजों में डालना और 3 साल तक ठंडा करना। और जिद करने के बाद बची हुई चेरी होममेड मिठाई या बेकिंग के लिए बहुत उपयुक्त है।

कैसे उपयोग करें

कुछ नियमों के अनुपालन में उचित सेवा और उपयोग आपको बेर पेय के स्वाद और सुगंध के सभी लाभों का अनुभव करने की अनुमति देता है।

चेरी लिकर शराब का प्रकार है जो आमतौर पर पाचन के रूप में पिया जाता है, यानी भोजन के बाद, पाचन में सुधार के लिए। इसके अलावा, तथाकथित कॉफी टेबल पर शराब एक अनिवार्य उत्पाद है। पेय को छोटे (25 सेमी क्यूबिक तक) में ठंडा परोसा जाना चाहिए, लेकिन लंबे पैरों पर उच्च चश्मा (कुछ मामलों में, चश्मे में)। पेटू को धीरे-धीरे शराब पीने की सलाह दी जाती है, छोटे घूंटों में। यह विधि आपको पेय के गुलदस्ता की पूरी तरह से सराहना करने की अनुमति देती है। कुछ लोग शराब में कुछ बर्फ के टुकड़े जोड़ना पसंद करते हैं।

शुद्ध खपत के अलावा, चेरी शराब कॉकटेल (उदाहरण के लिए, मैनहट्टन), डेसर्ट, आइसक्रीम और पेस्ट्री में जोड़ा जाता है।

सुगंधित चेरी लिकर कॉफी के एक कप के लिए सुखद वार्तालाप के साथ गर्म दोस्ताना समारोहों के लिए एकदम सही पूरक है। स्वीट शेरी ब्रांडी एक गर्म परिवार की छुट्टी के लिए एकदम सही है। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात, हल्के मादक स्वाद के अलावा, चेरी लिकर के छोटे हिस्से स्वास्थ्य लाभ देते हैं।

वीडियो देखें: TWICE "CHEER UP" MV (दिसंबर 2019).

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