जड़ी बूटियों

एक प्रकार की वनस्पति

सोरेल एक बारहमासी पौधा है जिसमें एक छोटी शाखित जड़ होती है और एक मीटर ऊँचा होता है। बर्फ के पिघलने के तुरंत बाद पहला खट्टा स्प्राउट्स दिखाई देता है, और पहले पत्ते मई के अंत में दिखाई देते हैं। वे तीर की तरह दिखते हैं, वैकल्पिक रूप से बढ़ते हैं और स्वाद में बहुत रसदार और खट्टा होते हैं। सोरेल फूल हरे, भूरे रंग के होते हैं, एक छोटे झाड़ू में एकत्र किए जाते हैं। संयंत्र ठंढों को बहुत अच्छी तरह से सहन करता है, लेकिन सूखे को पसंद नहीं करता है, क्योंकि उपजी और पत्तियों को पर्याप्त नमी की आवश्यकता होती है। यह 4 साल तक एक ही स्थान पर बढ़ता है, यह कृत्रिम रूप से आमतौर पर सावधानीपूर्वक खेती और उपजाऊ मिट्टी पर उगाया जाता है।

पहली बार इस अद्भुत पौधे का फ्रांस में 12 वीं शताब्दी में उल्लेख किया गया था, जहां इसका प्रारंभिक मूल्यांकन सॉरेल के लाभदायक गुणों और तीखे स्वाद से किया गया था। हमारे हमवतन लोगों ने एक खरपतवार के रूप में बहुत लंबे समय तक सॉरेल का इलाज किया और इसके स्वाद और उपचार की संभावनाओं के बारे में भी नहीं सोचा, इसलिए वे पिछली कुछ शताब्दियों में ही विकसित होने लगे।

सोरेल इतना विविधतापूर्ण और व्यापक है कि इस पौधे की 300 से अधिक किस्में हैं, लेकिन उनमें से केवल कुछ को खाया जा सकता है या दवा के रूप में उपयोग किया जा सकता है। बाकी सभी सिर्फ मातम हैं, भोजन या उपचार के लिए अनुपयुक्त।

फसल के दौरान, हर दो सप्ताह में 4-5 पत्ते काटे जाते हैं। आखिरी फसल जुलाई के मध्य में काटी जाती है, और फिर बंद कर दिया जाता है, क्योंकि बाद में पत्तियां मोटे हो जाती हैं और इसमें बहुत अधिक एसिड होता है, जो मानव स्वास्थ्य को बहुत प्रभावित नहीं करता है।

सोरेल मुख्य रूप से युवा पत्तियों का उपयोग करता है, जिसमें बहुत सारे मैलिक और साइट्रिक एसिड होते हैं। पुरानी पत्तियों का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन केवल उचित तैयारी के बाद: जब उन्हें उबालते हैं, तो पानी में चाक जोड़ना आवश्यक होता है, जो उच्च एकाग्रता में हानिकारक ऑक्सालिक एसिड को हटाने में मदद करेगा।

यह सबसे अधिक व्यापक रूप से खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाता है, सबसे अधिक बार ताजे रूप में, लेकिन शर्बत को सूखे रूप में पकाया या खाया जा सकता है। यह कई व्यंजनों में जोड़ा जाता है, ज्यादातर मुख्य व्यंजनों या सलाद के लिए, लेकिन कभी-कभी इसका उपयोग पाई के लिए भरने के रूप में किया जाता है।

कैसे एक खराद का चयन करने के लिए

यदि आप सॉरेल खरीदना चाहते हैं, तो बाजार पर जाएं - ताजे पौधे खोजने की अधिक संभावना है। युवा पत्तियों को वरीयता दें, क्योंकि इनमें ऑक्सालिक एसिड कम होता है, जिसकी अधिकता सेहत को नुकसान पहुंचा सकती है। युवा पत्रक को पहचानना आसान है - उनके पास एक उज्ज्वल हरा रंग और छोटा आकार है। धब्बों के बिना और एक समान रंग के साथ बरकरार पत्तियों का चयन करें - यह पौधे के स्वास्थ्य को इंगित करता है। जब आप पत्तियों को घर लाते हैं, तो उन्हें 10-15 मिनट के लिए ठंडे पानी में डुबोकर रखें - इससे उन कीटों को हटाने में मदद मिलेगी जो पौधे पर रह सकते हैं।

शर्बत कैसे स्टोर करें

सॉरेल को कई दिनों तक स्टोर करने का सबसे आसान तरीका यह है कि इसे खरीदने के तुरंत बाद ठंडे पानी में डुबो दें। इस रूप में, इसे 3 दिनों तक छोड़ा जा सकता है, आप कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।

यदि आप लंबे समय तक शर्बत रखने की योजना बनाते हैं, तो इसे एक रसोई वैक्यूम कंटेनर में डालें और इसे फ्रीजर में भेजें। जब आपको व्यंजन में जमे हुए शर्बत का उपयोग करने की आवश्यकता होती है, तो इसे इस रूप में जोड़ें, क्योंकि डीफ्रॉस्ट करने के बाद, पौधे की संरचना नष्ट हो जाती है, और यह ग्रेल की तरह हो जाता है।

आप अजवायन की पत्ती को ओवन में या ताजी हवा में सुखा सकते हैं (लेकिन सीधी धूप में नहीं)। इस रूप में, आप उन्हें एक अंधेरी जगह में एक साल तक स्टोर कर सकते हैं।

सॉरल संरक्षण के लिए उत्तरदायी है - यह कटा हुआ पत्तियों को जार में कसकर बिछाने के लिए पर्याप्त है, उन्हें पानी के साथ डालना (आप प्रति 500 ​​मिलीलीटर पानी में 1 चम्मच नमक के साथ) और बंद कर सकते हैं।

उपयोगी गुण

सॉरेल का एक मुख्य मूल्य यह है कि यह शुरुआती वसंत में पहली पत्तियों को देना शुरू करता है, जब कोई ताजी सब्जियां या फल नहीं होते हैं। इसमें विटामिन और एसिड, साथ ही फाइबर की एक विस्तृत श्रृंखला शामिल है। यह सही समय पर पोटेशियम का एक अच्छा स्रोत माना जाता है जब कोई अन्य ताजा सब्जियां नहीं होती हैं। इसके अलावा, पौधे सक्रिय रूप से बैक्टीरिया से लड़ने में सक्षम है, इसलिए इसका उपयोग विभिन्न बीमारियों के इलाज और रोकथाम के लिए किया जाता है।

इस पौधे की पत्तियां पाचन को उत्तेजित कर सकती हैं, इसलिए उन्हें अक्सर उन लोगों द्वारा उपयोग करने की सिफारिश की जाती है जिन्हें गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की समस्या है। इसके अलावा, उनके पास कुछ एनाल्जेसिक प्रभाव होता है, घाव भरने को उत्तेजित करता है और यहां तक ​​कि सूजन से भी लड़ सकता है। यूरोप में, खरबूजे का उपयोग अक्सर स्कर्वी को रोकने और शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने के लिए किया जाता है। पत्तियों के काढ़े का उपयोग कोलेरेटिक के रूप में किया जाता है, यह यकृत को बेहतर बनाने और इसके ठहराव के दौरान पित्त के बहिर्वाह को उत्तेजित करने में सक्षम है।

इसके अलावा, सॉरेल एलर्जी से लड़ने में मदद करता है, और त्वचा की खुजली (एलर्जी और जलन सहित) को कम करने में मदद करता है और मुँहासे के इलाज में मदद करता है। उन्हें रजोनिवृत्ति के विभिन्न अभिव्यक्तियों के इलाज के लिए एक शानदार तरीका माना जाता है। यहां तक ​​कि एविसेना का मानना ​​था कि यदि आप नियमित रूप से इस पौधे की पत्तियों को खाते हैं, तो रजोनिवृत्ति बहुत आसान है।

कोई भी कम उपयोगी सॉरेल की जड़ें नहीं हैं, जिन्हें जलसेक और काढ़े के रूप में उपयोग किया जाता है। वे उन लोगों की मदद करते हैं जो यकृत और जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों से पीड़ित हैं। वे फेफड़े या गर्भाशय में रक्तस्राव के साथ रोगी की स्थिति में सुधार करते हैं, उनका उपयोग बवासीर या गुदा विदर जैसी अंतरंग समस्याओं के उपचार में भी किया जाता है। लोशन के रूप में, इस जलसेक का उपयोग बीमारियों और त्वचा के घावों, खरोंच और जलने के लिए किया जाता है।

सोरेल आंत्र समारोह में सुधार करता है, शरीर को जहर के साथ मदद कर सकता है, और इससे पहले कि यह शरीर से जहर निकालने के लिए सक्रिय रूप से उपयोग किया गया था। अब इसका उपयोग तपेदिक (पारंपरिक चिकित्सा में) के रखरखाव उपचार के लिए किया जाता है, साथ ही गठिया से पीड़ित लोगों के लिए भी। सोरेल का रस सिरदर्द से लड़ने में मदद करता है, साथ ही रक्त को साफ भी करता है। जड़ों का काढ़ा गले में खराश, खांसी या बहती नाक का इलाज करने के लिए उपयोग किया जाता है।

शर्बत की रासायनिक संरचना
कैलोरी की मात्रा21 किलो कैलोरी
पानी91.3 ग्राम
प्रोटीन2.3 ग्रा
वसा0.4 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट2.4 ग्रा
सेलूलोज़0.8 ग्राम
कार्बनिक अम्ल0.7 ग्राम
एश1.4 ग्रा
विटामिन
विटामिन ए2.5 एमसीजी
विटामिन बी 10.06 मि.ग्रा
विटामिन बी 20.16 मिग्रा
विटामिन बी 3 (पीपी)0.5 मिग्रा
विटामिन बी 50.25 मिग्रा
विटामिन बी 60.2 मिग्रा
विटामिन बी 935 एमसीजी
विटामिन सी47 मिग्रा
विटामिन ई1.9 मिलीग्राम
विटामिन के0.6 मिग्रा
विटामिन एच0.6 mcg
macronutrients
पोटैशियम362 मिलीग्राम
कैल्शियम५४ मिग्रा
मैग्नीशियम41 मिलीग्राम
सोडियम4 मिग्रा
गंधक20 एमसीजी
फास्फोरस71 मिग्रा
क्लोरीन70 मिग्रा
ट्रेस तत्वों
लोहा2.4 मिलीग्राम
आयोडीन3 एमसीजी
मैंगनीज0.35 एमसीजी
तांबा0.2 मिग्रा
जस्ता0.5 मिग्रा
एक अधातु तत्त्व70 एमसीजी

औषधीय काढ़े और शर्बत के संक्रमण के लिए व्यंजनों

अक्सर, मेडिकल सॉरेल को ट्यूमर से लड़ने की क्षमता का श्रेय दिया जाता है, लेकिन यह कार्रवाई साबित नहीं हुई है। किसी भी मामले में, यदि आपके पास सॉरेल के उपयोग के लिए कोई मतभेद नहीं है, तो यह शरीर के लिए एक समर्थन और विटामिन के साथ संतृप्ति के रूप में उपयोगी होगा। घोड़े की खाल के उपचार गुण, इसकी पत्तियों, तनों और जड़ों का काढ़ा कई बीमारियों के लिए उपयोग किया जाता है।

गठिया और पीठ दर्द के साथ

1 बड़ा चम्मच लें। sorrel की जड़ें, 300 मिलीलीटर पानी डालें और मिश्रण को 10-15 मिनट तक उबालें। थर्मस में ऐसा करना उचित है या एक गर्म कपड़े से जलसेक के साथ व्यंजन लपेटें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें। अच्छी तरह से तनाव होने पर और 2 बड़े चम्मच लें। दिन में 3 बार, आप स्वाद को बेहतर बनाने के लिए थोड़ा शहद जोड़ सकते हैं।

मूत्राशय की सूजन के लिए

अच्छी तरह से सिस्टिटिस स्नान के साथ एक खराद का शोरबा के साथ मदद करते हैं। इसे तैयार करने के लिए, 250 ग्राम सॉरेल लें, आधा लीटर पानी डालें और 10-15 मिनट के लिए मिश्रण को उबालें। फिर इस शोरबा को पानी के कम तापमान (लगभग 36 डिग्री, शरीर के लिए प्राकृतिक) के साथ स्नान में जोड़ें और 10 मिनट के लिए स्नान करें।

गर्भाशय में एक ट्यूमर के उपचार के लिए

आपको 1 बड़ा चम्मच लेने की आवश्यकता है। जड़ें, उबलते पानी के 500 मिलीलीटर डालना, 15 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबालें, और फिर 4 घंटे के लिए जोर दें, अधिमानतः थर्मस में या एक तौलिया या कंबल के साथ व्यंजन लपेटकर। फिर जलसेक को फ़िल्टर्ड किया जाना चाहिए और douching के लिए उपयोग किया जाना चाहिए। एक स्पष्ट परिणाम के लिए, यह अनुशंसा की जाती है कि कम से कम 10 ऐसी प्रक्रियाओं का प्रदर्शन किया जाए। यह देखते हुए कि इस मामले में इसका उपयोग केवल douching के लिए किया जाता है, ऐसे उपचार के लिए कोई विशिष्ट मतभेद नहीं हैं।

एनजाइना के साथ

आपको पत्तियों को लेने की जरूरत है (आप ताजा तने नरम कर सकते हैं), उन्हें उबलते पानी में कई सेकंड के लिए कम करें, और फिर अच्छी तरह से मोर्टार के साथ गूंध लें। धुंध या घने ऊतक की कई परतों से गुजरकर इस मिश्रण से रस को निचोड़ना आवश्यक है। इस रस को कई मिनट के लिए उबालने की जरूरत है, ठंडा करने और 1 बड़ा चम्मच लेने की अनुमति है। भोजन के साथ सीधे दिन में 3 बार। आप इस रस को रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं यदि आपके पास इसका बहुत कुछ है।

मासिक धर्म के साथ शरीर की मदद करने के लिए

आधुनिक चिकित्सक मासिक धर्म से एक सप्ताह पहले पत्तियों से काढ़ा पीने की सलाह देते हैं - फिर यह दर्द या अत्यधिक तंत्रिका तनाव के बिना गुजर जाएगा। इस तरह के काढ़े को बनाने के लिए, आपको उबलते पानी के 250 मिलीलीटर लेने की जरूरत है, उन्हें 1 बड़ा चम्मच डालना। पत्ते और एक घंटे के लिए गर्मी में जोर देते हैं, फिर अच्छी तरह से तनाव और 30 मिनट के लिए खाने से पहले हर बार पीते हैं। आपको मासिक धर्म से पहले एक सप्ताह के लिए हर दिन इसे पीने की जरूरत है।

बांझपन से लड़ने और जिगर का समर्थन करने के लिए

सोरेल को बांझपन के खिलाफ लड़ाई के लिए समान रूप से उपयोगी माना जाता है। आपको पत्तियों का एक बड़ा चमचा लेने की जरूरत है, उबलते पानी के 250 मिलीलीटर डालना, फिर परिणामस्वरूप मिश्रण को एक मिनट के लिए उबाल लें और इसे काढ़ा दें। प्रतीक्षा करें जब तक यह स्वाभाविक रूप से ठंडा न हो जाए और भोजन से 30 मिनट पहले दिन में 3 बार पीएं। यदि आप इस जलसेक में ममी जोड़ते हैं तो प्रभाव अधिक स्पष्ट होगा। बिल्कुल उसी काढ़े को जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करने, पित्त के बहिर्वाह को उत्तेजित करने और यकृत की समस्याओं को रोकने के लिए अनुशंसित किया जाता है।

दस्त के खिलाफ

सोरेल जड़ें दस्त से पीड़ित लोगों की मदद करती हैं। आपको 2 बड़े चम्मच लेने की आवश्यकता है। कच्चे माल, एक गिलास पानी डालें और लगभग आधे घंटे के लिए पानी के स्नान में अच्छी तरह से गर्म करें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि मिश्रण स्वाभाविक रूप से ठंडा न हो जाए, अच्छी तरह से तनाव और अपने मूल मात्रा में वापस आने के लिए पानी जोड़ें। इस शोरबा को 2 बड़े चम्मच पीना चाहिए। भोजन से पहले हर आधे घंटे।

कॉस्मेटोलॉजी में सोरेल

कॉस्मेटोलॉजी में ज्यादातर अक्सर शर्बत के पत्तों से प्राप्त रस का उपयोग किया जाता है। सबसे आसान तरीका है खुद को लोशन बनाना और सिर्फ त्वचा को पोछना। ऐसा करने के लिए, पत्तियों को कुचल दें, परिणामस्वरूप रस निचोड़ें और कॉस्मेटिक लोशन के बजाय नियमित रूप से इसका उपयोग करें। यह सूजन को कम करने, मुँहासे को हटाने, त्वचा को मॉइस्चराइज करने और चेहरे को उज्ज्वल करने में मदद करेगा, जिसमें झाई और उम्र के धब्बे शामिल हैं।

तैलीय त्वचा की मदद करने के लिए

लगभग 2 बड़े चम्मच बनाने के लिए कुछ ताज़ी पत्तियों को पीस लें। कच्चे माल। उनमें अंडे का सफेद भाग (आप एक बटेर अंडे से) और थोड़ा नींबू का रस डाल सकते हैं। अपनी त्वचा के आधार पर नींबू के रस की मात्रा को समायोजित करें - यदि यह बहुत संवेदनशील है, तो आधा चम्मच पर्याप्त है। यदि आपको एक स्पष्ट सफेदी प्रभाव की आवश्यकता है, तो आप 2 चम्मच जोड़ सकते हैं। त्वचा को साफ करने के लिए परिणामी मास्क को लागू करें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। तब आप इसे बंद धो सकते हैं, लेकिन कमजोर हरी चाय में लथपथ कपास ऊन के साथ इसे सावधानीपूर्वक निकालना बेहतर है। यह त्वचा का रंग सुधारने और छिद्रों को कम करने में मदद करेगा।

त्वचा को गोरा करने के लिए

शर्बत से रस, साथ ही सिंहपर्णी से रस निचोड़ें और 1: 1 मिलाएं। इस मिश्रण के साथ आपको दिन में 3-5 बार त्वचा को पोंछने की आवश्यकता होती है, और हर दिन उत्पाद के एक हिस्से को ताजा बनाने की सलाह दी जाती है।

शुष्क त्वचा के लिए मास्क

यदि आपको विटामिन के साथ त्वचा को संतृप्त करने की आवश्यकता है, तो शर्बत की ताजा पत्तियों को सावधानी से मैश करें, उन्हें 1 चम्मच में डालें। जैतून का तेल और थोड़ा खट्टा क्रीम जब तक मिश्रण त्वचा के लिए आवेदन के लिए सुविधाजनक नहीं हो जाता। मुखौटा को 15-20 मिनट के लिए रखा जाना चाहिए, फिर पानी से सावधानी से कुल्ला।

शर्बत के खतरनाक गुण

इस पौधे को कड़ाई से कम मात्रा में लेने की सलाह दी जाती है और इसे व्यंजन में शामिल नहीं किया जाता है, क्योंकि इसमें एसिड की उच्च सांद्रता होती है, जो गुर्दे के कार्यों के साथ समस्या पैदा कर सकती है, और अगर यह खनिज चयापचय को बाधित करता है तो अतिदेय हो सकता है।

इसके अलावा, नियमित उपयोग के साथ, खराद गुर्दे की पथरी के गठन को उत्तेजित कर सकता है। इस प्रभाव से बचने के लिए, डेयरी उत्पादों के साथ इसके उपयोग को संयोजित करना आवश्यक है जिसमें बहुत अधिक कैल्शियम होता है।

सॉरेल का उपयोग गर्भवती महिलाओं, गुर्दे की सूजन, पेट के अल्सर या आंतों के रोगियों के लिए contraindicated है। जब अत्यधिक मात्रा में नियमित रूप से उपयोग किया जाता है, तो सॉरेल कैल्शियम के सामान्य अवशोषण में हस्तक्षेप करता है, जो दांतों और हड्डियों के साथ कुछ समस्याएं पैदा कर सकता है।

वीडियो देखें: परकतक वनसपत INDIAN FOREST (दिसंबर 2019).

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