ट्रेपांग (होलोथुरिया) एक समुद्री अकशेरुकी जानवर है जो इचिनोडर्म्स के वर्ग से संबंधित है। यह निवास स्थान कुरील द्वीप समूह के उत्तरी तट और दक्षिणी सखालिन के पानी से चीन गणराज्य (हांगकांग) के मध्य क्षेत्र तक फैला हुआ है। होलोथुरियन सिल्की शॉल्स और चट्टानी प्लेसर्स के साथ तूफान से बचाव वाली बेज़ पसंद करते हैं। लोग इन जानवरों को "समुद्री खीरे" या "अंडे के कैप्सूल" कहते हैं, क्योंकि जब वे चिढ़ जाते हैं, तो वे सिकुड़ जाते हैं, "पिंपल" गेंद में बदल जाते हैं।

ट्रेपांग पोषक तत्वों का एक भंडार है, जिसमें बड़ी संख्या में प्रोटीन संरचनाएं, कार्बनिक अम्ल और खनिज लवण होते हैं। पोषक तत्वों के अनूठे संयोजन के कारण, उत्पाद का शरीर पर एक टॉनिक, इम्युनो-मजबूत बनाने और जीवाणुनाशक प्रभाव होता है। मूल्यवान औषधीय गुणों के अलावा, होलोथुरिया मांस एक विशेष तीखे स्वाद (एक स्पष्ट समुद्री नोट के साथ स्टर्जन कॉर्ड जैसा दिखता है) द्वारा प्रतिष्ठित है। यह पोषण संबंधी गुण हैं जो इस नाजुकता को कई अन्य समुद्री भोजन से अलग करते हैं।

ट्रेपेंग की संरचना

ट्रेपांग जलीय दुनिया का एक अनूठा निवासी है जो एक विशाल प्यारे कैटरपिलर जैसा दिखता है। होलोथुरिया में एक लम्बी अंडाकार शरीर होता है, जिसके उदर भाग पर एक मुंह होता है जिसमें एंबुलाक्रिल पैर (टेंपल्स) होता है। इन प्रक्रियाओं का उपयोग करते हुए, जानवर पोषक सब्सट्रेट (जमीन से) को पकड़ता है और पीसता है। ट्रेपेंग में टेंटेकल्स की संख्या 10 से 30 टुकड़ों तक भिन्न होती है। मोलस्क की त्वचा को बड़ी संख्या में कैल्केरियास संरचनाओं (स्पाइसील्स) के साथ कवर किया गया है। इसके अलावा, इसकी पृष्ठीय सतह पर सफेद "स्पाइक्स" के साथ नरम शंक्वाकार प्रकोप हैं।

"अंडा कैप्सूल" का रंग हल्के भूरे रंग से गहरे भूरे रंग (निवास स्थान और जानवर के प्रकार के आधार पर) में भिन्न होता है। तो, "सिल्टी ग्राउंड" पर, कंकड़ या चट्टान पर "हरे" प्रकार के "हरे" रूप होते हैं, और "लाल", और रेतीले (तटीय) - "नीले" (अल्बिनो)।

समुद्री जीवन के मानक पैरामीटर: चौड़ाई - 3-4 सेमी, लंबाई - 13-15 सेमी, वजन - 0.7-0.8 किलोग्राम। इसके साथ ही, प्रकृति में दोनों छोटे व्यक्ति (आकार में 0.5 सेंटीमीटर) और इचिनोडर्म परिवार के विशाल प्रतिनिधि (लंबाई में 50 सेमी से अधिक) हैं। छोटे ट्रेपेंग का द्रव्यमान 0.02-0.03 किलोग्राम, और बड़ा - 1.5-3 किलोग्राम है।

होलोथ्रियन की एक विशिष्ट विशेषता पुन: उत्पन्न करने की उनकी क्षमता है। यदि समुद्री ककड़ी को तीन भागों में काटकर पानी में फेंक दिया जाता है, तो शरीर का खोया हुआ हिस्सा (पैर, सुई, जाल, आंतरिक अंग) समय के साथ ठीक हो जाएगा। इस मामले में, जानवर के प्रत्येक खंड को एक अलग जीवित जीव में बदल दिया जाता है। वसूली की अवधि 3 से 7 महीने है। इसके अलावा, ट्रेपैंग्स में शरीर की दीवारों की लोच को बदलने के लिए एक अद्भुत संपत्ति है।

तो, जीवन के लिए खतरा होने की स्थिति में (शिकारियों से), उनका शरीर कठोर हो जाता है, और यदि आवश्यक हो, तो कठिन-से-पहुंच वाले स्थानों पर शरण लेते हैं - नरम।

व्यवहार सुविधाएँ

समुद्री ककड़ी एक निचला गतिहीन जानवर है जो पानी की नमक संरचना में कमी के प्रति संवेदनशील है। होलोथुरिया समुद्री और समुद्री वातावरण में बहुत अच्छा लगता है, जहां खनिज अवशेषों (सोडियम क्लोराइड सहित) की एकाग्रता 0.033 - 0.035 किलोग्राम प्रति 1 लीटर तक पहुंच जाती है। मध्यवर्ती लवणता स्तर (प्रति लीटर 0.02 किलोग्राम) के साथ जलाशय इसके लिए सबसे कम अनुकूल हैं। आगे विलवणीकरण के साथ, समुद्री जानवर मर जाता है (शरीर में अपरिवर्तनीय परिवर्तन के कारण)।

पोषण के प्रकार से, ट्रेपैंग्स को डिट्रिटोफेज इकट्ठा करने के लिए वर्गीकृत किया जाता है (वे जानवर जो जमीन पर जमा बायोमैटिरियल्स को सड़ते हैं)। फाइटोप्लांकटन के साथ मिलकर, होलोथोरियन बड़ी मात्रा में समुद्री रेत का उपभोग करते हैं (जिसके परिणामस्वरूप उनका पेट 70% भूमि से भरा होता है)। "फ़ीड" को पचाने के बाद, मिट्टी को स्वाभाविक रूप से बाहर लाया जाता है। यह देखते हुए कि रेत उपयोगी पदार्थों में खराब है, शारीरिक आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए, मोलस्क को भारी मात्रा में गाद से गुजरना पड़ता है। जीवन के एक वर्ष के लिए, ट्रेपांग 30-35 किलोग्राम समुद्री मिट्टी का उपभोग करता है। इसके अलावा, वसंत के मौसम में, इसकी पाचन क्रिया गर्मियों और शरद ऋतु में दोगुनी होती है।

होलोटुरिया खिलाने के लिए बहुत कुछ स्थानांतरित करना महत्वपूर्ण है। जानवर को स्थानांतरित करने के लिए एम्बुलैक्रल पैरों का उपयोग किया जाता है, जो "कैटरपिलर" की तरह "काम" करता है। सबसे पहले, ट्रेपैंग रियर टेंपल्स को खींचता है, उन्हें जमीन पर मजबूती से चिपका देता है, फिर इसके सामने मांसपेशियों के संकुचन की एक लहर भेजता है। उसके बाद, वह रेत से मध्य पैर को फाड़ देता है, शरीर के आगे के हिस्से को "फेंक" देता है। दिलचस्प है, मछली के विपरीत, ट्रेपैंग्स, सीबेड के विभिन्न भागों में फ़ीड की एकाग्रता का अनुमान लगाने में सक्षम हैं (संवेदनशील रिसेप्टर्स का उपयोग करके)। यदि प्लैंकटन मिट्टी की गहरी परतों में "झूठ" करता है, तो मोलस्क एक छेद खोदता है। जानवरों के भोजन-गरीब नीचे के खंड जल्दी से गुजरते हैं, इसकी सतह परत से पोषक कणों को इकट्ठा करते हैं।

समुद्री स्टंप बड़ी कॉलोनियों में रहते हैं, जिससे "ट्रेपैंग फ़ील्ड्स" बनते हैं। इसके अलावा, शांत मौसम में, वे सिल्टी-रेतीले क्षेत्रों (पत्थर की चट्टानों के समीप) पर मस्से को रेंगते हैं, और तूफानी मौसम में वे चट्टानों की दरारें और शैवाल की जड़ मोटी मिट्टी में छिप जाते हैं।

ट्रेपांग जल निकायों में तापमान में उतार-चढ़ाव के प्रतिरोधी हैं। वे शून्य से 5 डिग्री नीचे शून्य से 28 डिग्री ऊपर हैं। यदि आप बर्फ में होलोथुरिया को फ्रीज करते हैं, और फिर धीरे-धीरे इसे पिघलाते हैं, तो यह जीवित रहेगा।

एक समुद्री ककड़ी की औसत जीवन प्रत्याशा 10 वर्ष है।

प्रजनन

ट्रेपांग, विशेष रूप से सुदूर पूर्वी वाले, बहुत उपजाऊ हैं। एक स्पॉनिंग अवधि में, एक व्यक्ति 65-75 मिलियन अंडे स्वैप कर सकता है। ये मोलस्क द्विअर्थी हैं, लेकिन उनकी उपस्थिति को भेद करना मुश्किल है। संभोग के मौसम में, वे पास-पास की पहाड़ी (चट्टानों की चट्टानों, मसल्स के समूह, पत्थर की चट्टानें, शैवाल के प्रकंद) पर रेंगते हुए जोड़े बनाते हैं। निषेचन के बाद, होलोथुरिया उनके हिंद पैरों के साथ सब्सट्रेट से जुड़े होते हैं। उसी समय, वे शरीर के सामने को ऊपर उठाते हैं, एक एस-आकार का "स्पाविंग" मुद्रा लेते हैं। ब्रीडिंग बार सीधे निवास स्थान पर निर्भर करता है। जापान के दक्षिणी तट पर रहने वाले मोलस्क के प्रवास मई में, पीले सागर में जून में, और जुलाई-अगस्त में पीटर महान खाड़ी में शुरू होते हैं।

कैवियार फेंकने की अवधि 1-3 दिन है। स्पॉनिंग के बाद, क्षतिग्रस्त ट्रेपैंग्स आश्रयों में क्रॉल हो जाते हैं और हाइबरनेशन में गिर जाते हैं। "मूर्ख" अवस्था में पशु 1-1.5 महीने के होते हैं। फिर वे आश्रयों को छोड़ देते हैं, तीव्रता से खाना शुरू करते हैं।

लार्वा में, प्लवक के जीवन के 3 सप्ताह के बाद, मुंह के चारों ओर 5 टेंटेकल्स की गड़बड़ी दिखाई देती है (पैंटैक्टुला चरण)। इन प्रक्रियाओं के लिए धन्यवाद, वे जड़ी-बूटियों और शैवाल के थैलस पर बस जाते हैं, पूर्ण विकसित तलना में बदल जाते हैं। युवा होलोथुरियन में, पीठ पर 3-4 और पेट पर 5-6 पैर आमतौर पर मौजूद होते हैं। जैसे-जैसे तलना बढ़ता है, तंबू की संख्या बढ़ जाती है, और शरीर एक विशेषता "कृमि" आकार प्राप्त करता है। जीवन के पहले वर्ष के अंत तक, ट्रेपेंग 4-5 सेमी की लंबाई तक पहुंचते हैं, और दूसरी गर्मियों के अंत तक - 13-15 सेमी। युवा व्यक्तियों में यौवन जीवन के तीसरे वर्ष में होता है।

रासायनिक संरचना

होलोथुरिया एक स्वस्थ आहार उत्पाद है, जिसमें से 100 ग्राम में 34 किलोकलरीज हैं।

हालांकि, कम ऊर्जा संकेतकों के बावजूद, ट्रेपैंग का उच्च पोषण मूल्य (प्रोटीन, बैक्टीरिया घटकों, सूक्ष्म और मैक्रोक्रेल्स की उच्च सामग्री के कारण) है।

ट्रेपैंग के ऊतकों में प्रोटीन की एकाग्रता शरीर के वजन के 8-10% से भिन्न होती है। इस मामले में, प्रोटीन अंश की संरचना का एक बड़ा हिस्सा कोलेजन जैसी संरचनाओं द्वारा कब्जा कर लिया जाता है। इन पदार्थों को मुक्त अमीनो एसिड (ग्लाइसिन, प्रोलिन, आर्जिनिन, लाइसिन, थ्रेओनीन, एसपारटिक एसिड) की एक उच्च एकाग्रता की विशेषता है।

तालिका संख्या 1 "ट्रेपंग का पोषण मूल्य"
घटकों100 ग्राम समुद्री ककड़ी, ग्राम में तत्व सामग्री
पानी89,4
प्रोटीन7,3
मोनो - और डिसाकार्इड्स2,2
वसा0,6
एश0,3
स्टार्च0,2
कार्बनिक अम्ल0,06
तालिका संख्या 2 "होलोथुरिया के ऊतकों में विटामिन और खनिजों की सामग्री"
नामउत्पाद, मिलीग्राम में 100 ग्राम पोषक तत्व
विटामिन
एस्कॉर्बिक एसिड (C)5,4
टोकोफेरोल (ई)4,2
फोलिक एसिड (B9)4,2
नियासिन (B3)1,4
पाइरिडोक्सीन (B6)0,07
थियामिन (B1)0,02
पैंटोथेनिक एसिड (B5)0,02
राइबोफ्लेविन (बी 2)0,01
बायोटिन (एच)0,0002
macronutrients
पोटैशियम72,6
गंधक70
मैग्नीशियम49
कैल्शियम48
फास्फोरस20
ट्रेस तत्वों
लोहा2
कोबाल्ट1,1
जस्ता0,18
आयोडीन0,07
मैंगनीज0,05
बोरान0,044
तांबा0,019
क्रोम0,0004

इसके अलावा, ट्राइटरपीन सैपोनिन्स (इम्यूनोमॉड्यूलेटिंग प्लांट्स के संरचनात्मक घटक: जिनसेंग, एलेउथेरोकोकस, और ल्यूर) ट्रेपैंग के ऊतकों में मौजूद हैं। इन यौगिकों के लिए धन्यवाद, मोलस्क के मांस में जीवाणुनाशक, हीमोलिटिक, साइटोटॉक्सिक, एंटीट्यूमोर और इम्यूनोकोराइज़ेशन गुण होते हैं।

अपनी अनूठी रासायनिक संरचना के कारण, ट्रेपंग को चीन में "समुद्री जिनसेंग" कहा जाता है।

उत्पाद की उपयोगिता

त्रेतांग के हीलिंग गुण आदिकाल से मानव जाति के लिए जाने जाते हैं। हालांकि, उत्पाद के अपने औषधीय मूल्य की जानकारी केवल 16 वीं शताब्दी के अंत में (प्राचीन चीन की संस्कृति से) यूरोप में दर्ज की गई थी। पूर्वी चिकित्सा के चिकित्सकों ने एक शक्तिशाली उत्तेजक और टॉनिक के रूप में क्लैम एक्सट्रैक्ट का उपयोग किया। इसके अलावा, चीन के शाही राजवंशों ने एक पुनर्जीवित अमृत (शासनकाल का विस्तार करने के लिए) के रूप में ट्रेपंग जलसेक का उपयोग किया। दिलचस्प है, प्राचीन काल में, ऐसी दवाओं को जीवन शक्ति के चमत्कारी स्रोतों के रूप में माना जाता था।

वर्तमान में, ट्रेपेंग के औषधीय मूल्य की पुष्टि कई प्रयोगात्मक और नैदानिक ​​अध्ययनों द्वारा की गई है। यह देखते हुए कि जानवरों के ऊतकों में 200 से अधिक पोषक घटक होते हैं, जैव सक्रिय रचनाएं और परिसर इसके आधार पर बनाए जाते हैं। ऐसी दवाओं के मुख्य प्रभाव उत्तेजक, ऑन्कोलॉजिकल, एंटीवायरल, एंटीऑक्सिडेंट, इम्यूनोमोड्यूलेटिंग, हेमटोपोइएटिक, हाइपोटेंशन हैं। शरीर के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के लिए, आप घर पर तैयार किए गए स्टोर मिक्स और औषधि दोनों का उपयोग कर सकते हैं।

औषधीय टिंचर की तैयारी (शहद के साथ):

  1. त्वचा और विस्कोरा के एक ताजा शव को साफ करने के लिए। यदि सूखे मोलस्क का उपयोग किया जाता है, तो इसे 10-12 घंटों के लिए ठंडे पानी में भिगोया जाता है।
  2. तैयार मांस को छोटे टुकड़ों में काटें। यदि आप चाहें, तो आप एक मांस की चक्की का उपयोग कर सकते हैं।
  3. कुचल कच्चे माल को एक ग्लास या मिट्टी के कंटेनर में रखें।
  4. प्राकृतिक शहद के साथ मांस डालो (ताकि यह पट्टिका को कवर करे), अच्छी तरह मिलाएं।
  5. 1-1.5 महीने के लिए एक अंधेरे, ठंडे स्थान पर जोर दें।

एक अच्छी तरह से तैयार की गई दवा में एक गहरा संतृप्त रंग और एक घने बनावट (विषम) है।

ट्रेपेंज ​​की टिंचर कैसे लें?

औषधीय प्रयोजनों के लिए, मिश्रण भोजन से 20 मिनट पहले दिन में दो बार 15 मिलीलीटर का सेवन किया जाता है। चिकित्सा की अवधि 1 महीने है। तीन सप्ताह बाद, दवा को फिर से शुरू किया जाता है (यदि आवश्यक हो)।

निवारक उद्देश्यों के लिए, रचना का उपयोग शरद ऋतु में ठंड के मौसम से पहले और वसंत में प्रतिरक्षा को मजबूत करने के लिए किया जाता है (दिन में तीन बार 5 मिलीलीटर)। हालांकि, चिकित्सा के पहले सप्ताह में, एकल सेवारत का आकार 15 बूंदों से अधिक नहीं होना चाहिए (शक्तिशाली उत्तेजक प्रभाव के कारण)। इसके अलावा, ट्रेपांग से अर्क लेते समय, हृदय गति को नियंत्रित करना महत्वपूर्ण है। यदि आवश्यक हो, तो वे रात में एक शामक का सेवन करते हैं (तंत्रिका उत्तेजना को राहत देने के लिए)।

Trepang infusions के उपयोग के प्रभाव (रिसेप्शन अनुसूची के अधीन):

  • प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, रोगजनक एजेंटों के लिए शरीर के प्रतिरोध को मजबूत करता है;
  • रक्तचाप को स्थिर करता है;
  • लिपिड और कोलेस्ट्रॉल चयापचय को सामान्य करता है;
  • दृश्य तीक्ष्णता बढ़ाता है;
  • डर्मिस (हड्डी के ऊतकों सहित) की क्षतिग्रस्त परतों के उत्थान को उत्तेजित करता है;
  • रक्त शर्करा को कम करता है;
  • पुरुष शक्ति को उत्तेजित करता है;
  • थायरॉयड ग्रंथि में सुधार;
  • जीवन शक्ति बढ़ाता है;
  • शरीर से कार्सिनोजन की निकासी को तेज करता है;
  • भड़काऊ प्रक्रियाओं की तीव्रता कम कर देता है (फ़ोकस में);
  • मनो-भावनात्मक पृष्ठभूमि में सुधार;
  • जीवाणुरोधी प्रभाव है;
  • शरीर की एंटीट्यूमोर रक्षा को बढ़ाता है, ट्यूमर के विकास को धीमा करता है।

मौखिक प्रशासन के साथ, शरीर के बाहरी पूर्णांक कीटाणुरहित करने के लिए ट्रेपांग के एक अर्क का उपयोग किया जाता है। अर्थात्, त्वचा पर चकत्ते के उपचार के लिए, मौखिक गुहा के छिद्र (दंत हस्तक्षेप के बाद), नाक का टपकाना, योनि की दीवारों का स्नेहन (मायोमा के साथ)।

याद रखें, ट्रेपेंग के एक अर्क का उपयोग हाइपरथायरायडिज्म और मधुमक्खी और समुद्री उत्पादों से एलर्जी के लिए नहीं किया जाना चाहिए।

कैसे एक विनम्रता पकाने के लिए?

ट्रेपंग सभी प्रकार के खाना पकाने के लिए महान हैं: उबलते, स्टू, बेकिंग, अचार और अचार। जानवर की मांसपेशियों के खोल, त्वचा और विस्कोरा से मुक्त, भोजन के रूप में उपयोग किया जाता है। समुद्री ककड़ी के आधार पर, वे दोनों स्वतंत्र स्नैक्स (ठंडा और गर्म), साथ ही बहु-घटक साइड डिश, मैरिनैड्स, ड्रेसिंग और पहले पाठ्यक्रम तैयार करते हैं। ट्रेपांग मांस सभी समुद्री भोजन, गर्म सॉस, प्याज, टमाटर पेस्ट, सब्जियों के साथ संयुक्त है।

होलोथुरिया मुख्य रूप से सूखे या जमे हुए रूप में बिक्री पर जाता है। एक क्लैम पकाने का तरीका पर विचार करें।

प्रारंभिक चरण:

  1. बहते पानी (कोयले के पाउडर को धोने के लिए) के तहत शवों को कुल्ला।
  2. 24 घंटे के लिए ताजा तरल में मांस भिगोएँ। इसी समय, पानी को हर 3-4 घंटे में बदलें।
  3. लथपथ शवों को कुल्ला, नए तरल डालना, स्टोव पर डाल दिया।
  4. कम गर्मी पर 60 सेकंड के लिए क्लैम मांस उबालें, फिर गर्मी से हटा दें, शोरबा में आग्रह करें (20 घंटे के लिए)।
  5. अपशिष्ट तरल पदार्थ। आधा तैयार शव गट।
  6. कटे हुए उत्पाद को ठंडे पानी से कुल्ला और फिर कम गर्मी पर 60 सेकंड के लिए फिर से पकाएं।
  7. 20 घंटे (बार-बार) के लिए मूल तरल में ट्रेपांग पर जोर दें।

यदि दो-दिवसीय उपचार चक्र के बाद मांस कठोर है (एक अप्रिय आयोडीन गंध के साथ), तो खाना पकाने की प्रक्रिया को दोहराया जाता है (3-7% के लिए)। नरम करने के बाद, उत्पाद को नमकीन उबलते पानी में 3 मिनट के लिए रखा जाता है। सूखे trepangs के प्रसंस्करण का पूरा चक्र 2 से 7 दिनों (संदूषण की डिग्री के आधार पर) से होता है।

जमे हुए शवों का उपयोग करते समय, उन्हें रेफ्रिजरेटर के शीर्ष शेल्फ पर या गर्म पानी में (10-15 डिग्री के तापमान पर) पिघलाया जाता है। फिर कच्चे माल को काटकर बहते पानी में धोया जाता है। उसके बाद, उत्पाद को कई द्रव परिवर्तनों (3-6 बार) में उबाला जाता है। यह प्रक्रिया तब तक दोहराई जाती है जब तक शोरबा काला नहीं हो जाता (उच्च आयोडीन सामग्री के कारण)। प्रत्येक उपचार का समय 5-8 मिनट से अधिक नहीं होना चाहिए। खाना पकाने के बाद, मांस को ठंडे पानी (पूरी तरह से ठंडा होने तक) के तहत धोया जाता है, और फिर रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। इसी समय, वे व्यंजनों की स्वच्छता की निगरानी करते हैं, क्योंकि जब यह वसा के संपर्क में आता है, तो उत्पाद जल्दी से बिगड़ जाता है।

0 से + 5 डिग्री के तापमान पर ट्रेपांज की भंडारण अवधि 3-4 दिन है। शेल्फ लाइफ (2 महीने तक) बढ़ाने के लिए, तैयार मांस को फ्रीजर में रखा जाता है।

डिब्बाबंद होलोथ्रियन बिना किसी पूर्व ताप उपचार के उपयोग के लिए तैयार हैं।

दिलचस्प है, मसालेदार उत्पाद को जैतून और मशरूम के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

व्यंजनों

समुद्री खीरे के साथ मटर का सूप

सामग्री:

  • ट्रेपैंग्स - 100 ग्राम;
  • मटर (दाल) - 30 ग्राम;
  • गाजर - 15 ग्राम;
  • अजमोद जड़ - 20 ग्राम;
  • वसा (वसा) - 20 ग्राम;
  • साग - 20 ग्राम।

पाक कला एल्गोरिथ्म:

  1. Trepangs को पानी की कई पारियों में उबालें, क्यूब्स में काटें।
  2. समुद्री भोजन, गाजर और अजमोद की जड़ें (वसा में) भूनें।
  3. मटर को आधा पकने तक (20-30 मिनट) उबालें।
  4. शोरबा में तली हुई मिश्रण, जड़ी बूटियों, मसाला जोड़ें।

मटर सूप को खट्टा क्रीम या मसालेदार सरसों की चटनी के साथ परोसें।

नौसैनिकों के तहत ट्रैपेंग

घटक:

  • सूखे होलोथुरिया - 50-60 ग्राम;
  • गाजर - 600 ग्राम (4-5 टुकड़े);
  • अजवाइन - 15 ग्राम (3-4 शाखाएं);
  • प्याज - 300 ग्राम (2-3 टुकड़े);
  • टमाटर का पेस्ट - 30 मिलीलीटर;
  • पानी - 70 मिलीलीटर;
  • छोटी सब्जी - 30 मिलीलीटर;
  • सेब साइडर सिरका - 15 मिलीलीटर;
  • चीनी - 5 ग्राम;
  • मसाला (बे पत्ती, मीठे मटर, नमक, प्याज)।

तैयारी योजना:

  1. ट्रेपैंग्स (पूर्व-भिगोने के बाद) उबालें।
  2. मखाने को पकाएं। इसके लिए सब्जियों को पहले से छील लिया जाता है। फिर गाजर को रगड़ दिया जाता है, प्याज को छल्ले में काट दिया जाता है, एक ब्लेंडर का उपयोग करके साग को कुचल दिया जाता है। तैयार सब्जियों को वनस्पति तेल में आधा तैयार होने तक पारित किया जाता है। फिर मिश्रण को टमाटर के पेस्ट के साथ जोड़ा जाता है और एक और 5-10 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल दिया जाता है। उसके बाद, सिरका, पानी, चीनी, मसाला और जड़ी-बूटियों को तलने के लिए जोड़ा जाता है। उबलने के बाद, ड्रेसिंग को 15 मिनट के लिए गर्म किया जाता है।
  3. गर्म मैरिनेड में कटा हुआ ट्रेपन्ज जोड़ें। 5-10 मिनट के लिए कम गर्मी पर मिश्रण स्टू।

पकवान को ठंडा और गर्म दोनों ही परोसा जा सकता है।

ट्रेपंग सब्जियों के साथ तला हुआ

सामग्री:

  • समुद्री खीरे - 300 ग्राम;
  • वनस्पति तेल - 45 मिलीलीटर;
  • सफेद गोभी - 400 ग्राम;
  • गाजर - 200 ग्राम;
  • तोरी - 200 ग्राम;
  • आलू - 300 ग्राम;
  • टमाटर - 200 ग्राम;
  • मेयोनेज़ - 150 मिलीलीटर;
  • पनीर - 150 ग्राम।

तैयारी योजना:

  1. पानी की तीन पारियों (दैनिक भिगोने के बाद) में समुद्री खीरे उबालें।
  2. वनस्पति तेल में ट्रेपंग्स भूनें (5 मिनट के लिए)।
  3. सब्जियों को पीस लें। गोभी को आधा छल्ले में काटें, आलू को स्ट्रिप्स, गाजर और तोरी को क्यूब्स में काटें। टमाटर को कद्दूकस कर लें।
  4. कम गर्मी (5 मिनट) पर सब्जी मिश्रण को सौते करें।
  5. गोभी, गाजर, तोरी और आलू को ट्रेपांग के साथ मिलाएं, नमक और मसाला जोड़ें।
  6. एक बेकिंग शीट पर तैयार द्रव्यमान डालें। टमाटर सॉस में डालो।
  7. ओवन में डिश को 20 मिनट (180 डिग्री के तापमान पर) में बेक करें।
  8. पनीर के साथ आधा तैयार पकवान छिड़कें, मेयोनेज़ के साथ कोट, (खाना पकाने से 10 मिनट पहले)।

टमाटर के रस और अचार वाले मशरूम के साथ परोसें।

निष्कर्ष

ट्रेपांग सबसे मूल्यवान इचिनोडर्म मोलस्क है जो जापानी, पीले और पूर्वी चीन समुद्र के तटीय जल में रहता है। इस जानवर के ऊतकों में बड़ी संख्या में बायोएक्टिव पदार्थ होते हैं: प्रोटीन संरचनाएं, ट्राइटरपीन सैपोनिन, खनिज, विटामिन, कार्बनिक अम्ल। पोषक तत्वों के अद्वितीय संयोजन के कारण, ट्रेपंग मांस का उपयोग प्राकृतिक उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने, चिड़चिड़ापन को कम करने, त्वचा के उत्थान में तेजी लाने और जीवन शक्ति को बढ़ाने के लिए किया जाता है। इसके साथ ही, समुद्री भोजन थायरॉयड ग्रंथि, मस्तिष्क, प्रजनन अंगों और हृदय प्रणाली को अमूल्य सहायता प्रदान करता है। ताजा मोलस्क से एक स्पष्ट चिकित्सीय प्रभाव प्राप्त करने के लिए, एक अर्क या अर्क तैयार किया जाता है (आप तैयार टिंचर्स का उपयोग कर सकते हैं)।

ट्रेपांज पर आधारित तैयारी कम प्रतिरक्षा, विटामिन की कमी, आसंजन, पुरानी थकान सिंड्रोम, प्युलुलेंट घाव, संधिशोथ, नपुंसकता, मास्टोपाथी के साथ उपयोग करने की सलाह दी जाती है। औषधीय और पोषण गुणों के अलावा, "अंडा कैप्सूल" मांस में एक उत्कृष्ट मछली-झींगा का स्वाद होता है। इसे देखते हुए, यह सक्रिय रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है (विशेषकर पूर्वी एशिया के देशों में)। यह सभी प्रकार के खाद्य प्रसंस्करण के लिए एकदम सही है: पकाना, फ्राइंग, खाना पकाने, सुखाने, नमकीन, संरक्षण और अचार। सूप, हॉजपोज, साइड डिश, सलाद, पाई फिलिंग, सॉस, मैरीनाड को इचिनोडर्म मोलस्क से तैयार किया जाता है। उत्पाद को पूर्व-उपचार की आवश्यकता होती है: ठंडे पानी में एक दिन के लिए भिगोना, कई द्रव परिवर्तनों में उबलते हुए (12-घंटे बसने के साथ)। रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें (2 दिन से अधिक नहीं) या फ्रीज़र (1.5-2 महीने) में।

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