अंडे

बटेर का अंडा

ये छोटे, मोटली अंडे बहुत जल्दी पकते हैं, सलाद, सूप और स्नैक्स में सुंदर लगते हैं। और अंतिम लेकिन कम से कम नहीं, यह उत्पाद अन्य पक्षियों के अंडे (छोड़कर, निश्चित रूप से, मुर्गियों) से अधिक सस्ती है। लेकिन क्या यह बटेर अंडे का एकमात्र लाभ है? शोधकर्ता कहते हैं कि नहीं।

सामान्य लक्षण

जैसा कि नाम से ही स्पष्ट है कि बटेर अंडे बटेर मादा द्वारा बनाया गया उत्पाद है। ये पक्षी पूरे यूरोप में, एशिया के कुछ हिस्सों में, उत्तरी अफ्रीका में और दक्षिणी उत्तरी अमेरिका में पाए जाते हैं। बटेर के अंडे चिकन या बतख की तुलना में काफी छोटे होते हैं, लेकिन दुनिया के कई व्यंजनों में बहुत लोकप्रिय हैं।

बटेर अंडे को उचित रूप से लघु कहा जा सकता है, क्योंकि वे शायद ही कभी 10 ग्राम से अधिक वजन करते हैं (और यह चिकन की तुलना में 4 से 7 गुना कम है)। उनका खोल बल्कि नाजुक है, जो विशेषता वाले भूरे रंग के धब्बों से ढका है। चिकन की तुलना में जर्दी आनुपातिक रूप से बड़ी होती है। और उन्हें चिकन से ज्यादा उपयोगी माना जाता है।

पोषण संबंधी गुण

एक बटेर अंडे न केवल प्रोटीन का एक अद्भुत स्रोत है। इस उत्पाद में खनिज और विटामिन की एक उच्च सांद्रता होती है, साथ ही स्वस्थ कोलेस्ट्रॉल भी होता है। चिकन की तुलना में, एक बटेर अंडे में कई गुना अधिक विटामिन बी 1 और बी 2 होता है। उनमें लोहा, फास्फोरस, लगभग सभी बी विटामिन, सेलेनियम और कई अन्य उपयोगी घटक होते हैं। यह सब बटेर अंडे को आहार और बेहद स्वस्थ भोजन बनाता है।

प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य
कैलोरी की मात्रा158 किलो कैलोरी
प्रोटीन13.1 जी
वसा11.1 जी
कार्बोहाइड्रेट0.4 ग्राम
विटामिन ए543 आईयू
विटामिन ई1.12 मिलीग्राम
विटामिन के0.3 एमसीजी
विटामिन बी 10.14 मिग्रा
विटामिन बी 20.85 मिलीग्राम
विटामिन बी 30.22 मिलीग्राम
विटामिन बी 51.86 मिग्रा
विटामिन बी 60.24 मिलीग्राम
विटामिन बी 966 एमसीजी
विटामिन बी 121.7 एमसीजी
कोलीन263 मिग्रा
कैल्शियम63.8 मिग्रा
लोहा3.5 मिग्रा
मैग्नीशियम1 मिग्रा
फास्फोरस227 मिग्रा
पोटैशियम134 मिग्रा
सोडियम140 मि.ग्रा
जस्ता1.51 मिग्रा
तांबा0.14 मिग्रा
सेलेनियम32 एमसीजी
कोलेस्ट्रॉल844 मिग्रा
पानी74.3 ग्राम
एश1.1 ग्रा

स्वास्थ्य लाभ

हाल ही में, इंटरनेट पर बटेर के गुणों के बारे में अधिक से अधिक जानकारी सामने आई है। यह कहा जाता है कि यह उत्पाद दृष्टि में सुधार करता है, ताकत बढ़ाता है, चयापचय में सुधार करता है, रक्तचाप को कम करता है, एलर्जी प्रतिक्रियाओं को शांत करता है, विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करता है और यहां तक ​​कि पुरानी बीमारियों का इलाज करता है। कुछ सुझाव देते हैं कि बटेर की नाजुकता तीन दर्जन से अधिक बीमारियों की रोकथाम के लिए उपयोगी है। लेकिन इन सब में से कौन सा सच है? नीचे वैज्ञानिक अनुसंधान के परिणामों के आधार पर केवल तथ्य हैं।

दृष्टि में सुधार

बटेर अंडे में विटामिन ए की एक प्रभावशाली मात्रा होती है, जो लोगों को अच्छी दृष्टि और स्वस्थ आंखों को बनाए रखने के लिए उत्सुक एक पदार्थ है।

विटामिन की एंटीऑक्सीडेंट क्षमताएं मैकुलर डिजनरेशन से बचाती हैं, मोतियाबिंद को रोकती हैं, और आंखों की रोशनी में सुधार करती हैं।

कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करें

बटेर अंडे में फैटी एसिड होते हैं जो मानव स्वास्थ्य के लिए अच्छे होते हैं। ये पदार्थ शरीर में कई कार्य करते हैं। उनमें से एक रक्तप्रवाह में अच्छे और बुरे कोलेस्ट्रॉल के स्तर का नियमन है।

स्वस्थ कोशिका वृद्धि को सक्रिय करता है

चिकन अंडे की तरह, बटेर अंडे बहुत सारे प्रोटीन प्रदान करते हैं। प्रोटीन, शरीर में प्रवेश करते हैं, नई मांसपेशियों की कोशिकाओं, हड्डियों, रक्त वाहिकाओं की बहाली और निर्माण के लिए निर्माण सामग्री की भूमिका निभाते हैं।

रक्तचाप को नियंत्रित करें

यह बटेर उत्पाद लाभकारी रसायनों में समृद्ध है। उनमें से एक पोटेशियम है। इस खनिज का मुख्य लाभ हृदय की सुरक्षा और रक्तचाप का स्थिरीकरण है।

वैसे, रासायनिक विश्लेषण से पता चला कि बटेर के अंडे में पोटेशियम की एकाग्रता चिकन की तुलना में बहुत अधिक है।

शरीर को शुद्ध करें

विषहरण मानव शरीर के लिए एक महत्वपूर्ण प्रक्रिया है, विशेष रूप से विषाक्त पदार्थों, प्रदूषकों, भारी धातुओं से भरी दुनिया में। अध्ययनों से पता चला है कि बटेर अंडे रक्त को शुद्ध करने, विषाक्त पदार्थों को हटाने और गुर्दे की पथरी और जननांग प्रणाली के गठन को रोकने में मदद करते हैं।

पुरानी बीमारियों को रोकें

एंटीऑक्सीडेंट मनुष्यों के लिए महत्वपूर्ण हैं जो कि मुक्त कणों से लड़ते हैं। इसका मतलब है कि एंटीऑक्सिडेंट के लिए धन्यवाद, कैंसर और अन्य पुरानी बीमारियों के विकास के जोखिम को काफी कम किया जाता है। इस संबंध में, बटेर अंडे एक अनिवार्य उत्पाद है जिसमें सबसे शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट में से एक का भंडार है - विटामिन ए।

एलर्जी के लक्षणों को कम करें

इस उत्पाद में एक ओवोमुकोइड प्रोटीन होता है, जो अंतर्ग्रहण होने पर एंटी-एलर्जेनिक एजेंट के रूप में काम करता है।

प्राकृतिक तरीके से बटेर प्रोटीन से व्यंजन एलर्जी प्रतिक्रियाओं के लक्षणों को दूर या कम करते हैं, जिसमें खुजली, बहती नाक और अन्य प्राकृतिक अभिव्यक्तियाँ शामिल हैं। कई दवा कंपनियां बटेर उत्पादों से ओवोम्यूकोइड निकालती हैं और इससे टीके बनाती हैं।

शक्ति प्रदान करते हैं

उत्पाद में पोषक तत्वों की एक प्रभावशाली सूची इन छोटे अंडों को ऊर्जा का एक प्रभावी स्रोत बनाती है। उत्पाद के एक हिस्से में लगभग 6 ग्राम प्रोटीन होता है। यही कारण है कि बटेर अंडे का नाश्ता एक सक्रिय दिन के लिए ऊर्जा के साथ एक वयस्क शरीर प्रदान कर सकता है, कल्याण और यहां तक ​​कि मनोदशा में सुधार कर सकता है। कुछ शोधकर्ता सुबह की कॉफी को अंडे से बदलने का सुझाव देते हैं। ऐसा कहा जाता है कि दोनों उत्पाद ऊर्जा का लगभग समान प्रभार देते हैं।

साल्मोनेला मुक्त

साल्मोनेला मनुष्यों के लिए एक खतरनाक जीवाणु है, जो कभी-कभी पक्षियों के अंडे में प्रवेश करता है। इसके कारण अलग-अलग हो सकते हैं: बिछाने वाले पक्षी की बीमारी से लेकर चिकन कॉप में पक्षियों को रखने के लिए अनुचित परिस्थितियों तक। इस कारण से, डॉक्टर पूरी तरह से तैयार प्रोटीन और जर्दी के साथ केवल व्यंजन खाने की जोरदार सलाह देते हैं। इसका मतलब यह है कि अंडों के संक्रमण की सबसे कम संभावना के साथ, उन्हें तरल जर्दी के साथ तले हुए अंडे के साथ पकाया नहीं जा सकता है, साथ ही कॉकटेल या क्रीम जिसमें कच्चे प्रोटीन या योलक्स होते हैं। लेकिन जब यह एक बटेर उत्पाद की बात आती है, तो आप चिंता नहीं कर सकते। ये शायद एकमात्र अंडे हैं जिनमें कोई साल्मोनेला नहीं है। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि उनमें बड़ी मात्रा में पदार्थ लाइसोजाइम होता है, जो साल्मोनेला जीवाणु के लिए घातक है। एक और कारण बटेर शरीर का तापमान है। यह मुर्गियों की तुलना में अधिक है, और हानिकारक बैक्टीरिया ऐसी गर्मी में जीवित नहीं रहते हैं।

कौन उपयोगी है

कई औषधीय गुणों के साथ, यह उत्पाद ऐसे विकारों वाले लोगों के लिए उपयोगी है:

  • एनीमिया;
  • मधुमेह;
  • जिगर, पेट, गुर्दे की बीमारियां;
  • अस्थमा;
  • तांबे की कमी;
  • कम प्रतिरक्षा;
  • जीवाणु रोग;
  • अवसाद।

इसके अलावा, विकिरण से बचाने के लिए दूषित क्षेत्रों में रहने वाले लोगों के लिए आहार में आहार को शामिल करने की सिफारिश की जाती है।

उपचार के लिए बटेर अंडे

विभिन्न आयु के लोगों के लिए, एक बटेर उत्पाद को इतनी मात्रा में सेवन करने की सलाह दी जाती है:

  • 3 साल से कम उम्र के बच्चे - प्रति दिन एक जोड़े से अधिक नहीं;
  • 3-10 वर्ष के बच्चे - 3 टुकड़े प्रत्येक;
  • 18 वर्ष से कम आयु के - 4 टुकड़े;
  • 50 वर्ष से कम उम्र के वयस्क - 5-6 अंडे;
  • 50 वर्षों के बाद - प्रति दिन 4-5 से अधिक टुकड़े नहीं।

यह उत्पाद विशेष रूप से बुजुर्ग, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए उपयोगी है। बटेर अंडे गंभीर विषाक्तता के लिए एक उपाय के रूप में, साथ ही सहज गर्भपात के खिलाफ सुरक्षा के रूप में गर्भवती माताओं के लिए उपयोगी होते हैं।

इसके अलावा, कुछ वैज्ञानिकों का कहना है कि इस उत्पाद में एक कामोद्दीपक के गुण हैं।

प्रतिरक्षा को मजबूत करने के लिए एक प्राचीन नुस्खा

40 दिनों तक चलने वाले उपचार के लिए 240 बटेर अंडे की आवश्यकता होगी। उपचार का तरीका बहुत आसान है। हर सुबह, एक खाली पेट पर, 1 कच्ची बटेर अंडे को थोड़ी मात्रा में शहद के साथ मिलाएं, और सोते समय 2 टुकड़े खाएं।

बुखार के इलाज के लिए

शरीर के तापमान को कम करने के लिए, रोगी को अंडे, चीनी और वोदका का एक पेय दिया जाना चाहिए। बटेर अंडे के 5 टुकड़ों के लिए, 1 बड़ा चम्मच चीनी और 100 ग्राम वोदका लें। इस दवा को रात में लेना सबसे अच्छा है।

पेट की कार्यक्षमता में सुधार करने के लिए

4 बटेर अंडे, 1 चम्मच चीनी और 30 ग्राम ब्रांडी का मिश्रण, खाली पेट पर पिया जाता है, पाचन तंत्र को सक्रिय करता है।

मोच और चोट के लिए उपाय

थोड़े से सिरके के साथ 4 कच्चे अंडे मिलाएं। 2 दिनों के लिए छोड़ दें - इस समय के दौरान, अंडे पूरी तरह से भंग कर देना चाहिए। परिणामस्वरूप मिश्रण में लगभग 100 ग्राम मक्खन जोड़ें। मिक्स (क्रीम की स्थिरता होनी चाहिए)। इसका मतलब है कि गले में धब्बे होना। मरहम गठिया, गठिया, ओस्टियोचोन्ड्रोसिस के लिए भी प्रभावी है।

संभव दुष्प्रभाव

कोई फर्क नहीं पड़ता कि बटेर अंडे के लाभों की सूची कितनी लंबी है, फिर भी उनमें एक निश्चित मात्रा में संतृप्त वसा होती है।

और यह बिंदु मुख्य कारण है कि उत्पाद का दुरुपयोग करना अवांछनीय है, खासकर हृदय संबंधी विकार वाले लोगों के लिए।

कैसे चुनें, स्टोर करें और कुक करें

एक बटेर अंडे को लगभग एक महीने के लिए कमरे के तापमान पर और 90 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। लेकिन फिर भी, उपयोग करने से पहले यह उत्पाद की ताजगी की जांच करने के लिए जगह से बाहर नहीं है। ऐसा करने के लिए, एक जार में ठंडा पानी डालें और उसमें बटेर अंडे डुबोएं। अगर वे नीचे तक डूब गए - ताजा, सामने आया - इसे फेंकने का समय है।

आप चिकन की तरह ही उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, वे लगभग समान स्वाद लेते हैं। खाना पकाने शुरू करने से पहले, आपको पता लगाना चाहिए कि चार बटेर अंडे एक चिकन के अनुरूप हैं। इस छोटे से नमकीन उबले हुए को पकाने के लिए केवल 1-2 मिनट का समय लगेगा, और इसे उबला हुआ उबालने के लिए 5 मिनट।

स्कॉच क्षुधावर्धक

चिकन, लहसुन, काली मिर्च, नमक से कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें। बटेर अंडे उबालें, छीलें। कीमा बनाया हुआ मांस से एक केक बनाओ, उस पर एक अंडा डालें, एक गेंद बनाएं। इसे ब्रेडक्रंब में डुबोएं, फिर एक गिरे हुए चिकन अंडे में। गर्म वनस्पति तेल की एक बड़ी मात्रा में भूनें। सर्व करने से पहले साग के साथ गार्निश करें।

इतालवी सलाद

मिश्रित मोत्ज़ारेला, चेरी टमाटर के आधा भाग, कठिन उबले हुए बटेर अंडे (आधे में भी कटे हुए), लेटस और बारीक कटा हुआ लाल प्याज मिलाएं। ड्रेसिंग के रूप में, जैतून का तेल, सरसों के बीज, काली मिर्च और नमक की एक सॉस उपयुक्त है।

गर्मी का नाश्ता

मध्यम आकार के टमाटर से, ऊपरी हिस्से को काट लें और सावधानी से लुगदी को हटा दें। परिणामी "कटोरे" में 3 बटेर अंडे डालो, मसाले, कसा हुआ पनीर और जड़ी बूटियों को जोड़ें। सुनहरा पनीर क्रस्ट बनने तक एक अच्छी तरह से गर्म ओवन में सेंकना।

बटेर अंडे के उपचार गुण मानव जाति के लिए एक सदी से अधिक समय से ज्ञात हैं। शोधकर्ताओं का कहना है कि मिस्र के लोगों और प्राचीन चीनी सभ्यताओं ने भी इस छोटे अंडे का इस्तेमाल बड़ी स्वास्थ्य समस्याओं के इलाज के लिए किया था। आधुनिक शोधकर्ताओं ने इस उत्पाद के गुणों के बारे में कई आश्चर्यजनक खोजें की हैं। लेकिन वैज्ञानिक कार्य जारी है: वैज्ञानिकों का सुझाव है कि अब भी हम इन अंडों के लाभों के बारे में सब कुछ नहीं जानते हैं।

वीडियो देखें: Quail Egg production and care of chicks बटर क अड क उतपदन और चज क दखभल (दिसंबर 2019).

Loading...