खमीर एक जीवित एकल-कोशिका वाला जीव है जो पौधों और जानवरों में पाया जाता है। खमीर कोशिकाएं आकार में अंडाकार होती हैं और इन्हें केवल एक माइक्रोस्कोप के माध्यम से देखा जा सकता है।

खमीर क्या है

यदि आप खमीर का वजन करते हैं और उनमें कोशिकाओं की गणना करते हैं, तो पदार्थ का लगभग 1 ग्राम लगभग 20 बिलियन कोशिकाओं का होगा। चूंकि मानव आंख 5 माइक्रोन सेल को देखने में सक्षम नहीं है, इसलिए ये जीव लंबे समय तक सबसे रहस्यमय बने रहे हैं। 19 वीं सदी के मध्य तक, मानवता आमतौर पर उनके बारे में बहुत कम जानती थी। केवल 1866 में, माइक्रोबायोलॉजिस्ट लुई पाश्चर, जिन्होंने अपने पूरे जीवन को किण्वन के सिद्धांतों का अध्ययन करने के लिए समर्पित किया, बीयर के उदाहरण का उपयोग करके खमीर किण्वन की प्रक्रिया में रुचि रखते थे। और 15 साल बाद, एमिल हैनसेन कोपेनहेगन में एक प्रयोगशाला में अलग-अलग खमीर उपभेदों को अलग और शुद्ध किया। हैनसेन तकनीक के अनुसार खमीर कवक की खेती के लिए तरीके अभी भी उपयोग किए जाते हैं।

खमीर कोशिकाएं जीवित जीव हैं, और उन्हें गुणा करने के लिए हवा की आवश्यकता होती है। इन कोशिकाओं का पोषण ऊर्जा के लिए होना चाहिए। और उनका पसंदीदा भोजन सभी मीठा है: सुक्रोज (बेंत और चुकंदर), फ्रुक्टोज और ग्लूकोज (शहद, फल, मेपल सिरप), माल्टोज (स्टार्च)।

खमीर सेल का आकार एक मिलीमीटर के आठ हजारवें हिस्से से अधिक नहीं है। लगभग 1,500 प्रकार के खमीर हैं। एक प्रजाति के भीतर, हजारों आनुवंशिक रूप से अलग-अलग उपभेद हो सकते हैं, लेकिन शायद सबसे प्रसिद्ध सैक्रोमाइरेस सेरेविसिया है, जो "चीनी," "कवक" और "पक" के लिए लैटिन है। अधिक बार उन्हें अधिक समझा जाने वाला नाम कहा जाता है - शराब बनाने वाला खमीर या बेकर। इन प्रजातियों में से प्रत्येक की कुछ विशेषताएं हैं, वे खमीर के आवेदन का दायरा निर्धारित करते हैं। ब्रूइंग में, उदाहरण के लिए, विभिन्न प्रकार के पेय का उत्पादन करने के लिए विभिन्न उपभेदों का उपयोग किया जाता है। लेकिन इस पदार्थ का दायरा बहुत व्यापक है। खमीर का उपयोग कई उत्पादों के उत्पादन के लिए किया जाता है, वे स्वाद की भूमिका निभाते हैं, और फार्माकोलॉजी, पशुपालन और अन्य क्षेत्रों में भी पाया जाता है।

सामान्य लक्षण

खमीर एक ऐसा जीव है जिसे जीने और प्रजनन के लिए भोजन, गर्मी और नमी की आवश्यकता होती है।

किण्वन के परिणामस्वरूप, वे शर्करा और स्टार्च को कार्बन डाइऑक्साइड और शराब में परिवर्तित करते हैं। विभिन्न प्रकार के खमीर होते हैं जो मानव स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं। वे प्रतिरक्षा को मजबूत कर सकते हैं, पाचन में सुधार कर सकते हैं, लेकिन कुछ फंगल संक्रमण का कारण बनते हैं।

खमीर के सबसे प्रसिद्ध प्रकार:

  • बीयर हाउस;
  • बेकर;
  • दबाया (या कन्फेक्शनरी);
  • सूखी;
  • फ़ीड।

एककोशिकीय कवक के आसपास चर्चा नई नहीं है। बहुत से लोग इस बात में रुचि रखते हैं कि वास्तव में बेकर का खमीर क्या है, उनसे लाभ या हानि, कुछ GOST के अनुसार उनकी रचना से डरते हैं, इसलिए, अधिक से अधिक गृहिणियां फ्रेंच चुनते हैं, घरेलू नहीं, खमीर। वास्तव में, यदि आप समझते हैं कि खमीर क्या है, तो ये सूक्ष्मजीव कैसे प्रजनन करते हैं और वे बेकिंग को कैसे प्रभावित करते हैं, यह स्पष्ट हो जाता है कि चिंता करने की कोई बात नहीं है। ये पदार्थ उपयोगी हैं या, इसके विपरीत, शरीर के लिए हानिकारक हैं, उनके उपभोग की मात्रा, शरीर की संवेदनशीलता, साथ ही जीनस कैंडिडा के कवक के शरीर में उपस्थिति पर निर्भर करता है। कम मात्रा में, बी-समूह विटामिन की भरपाई के कारण खमीर स्वास्थ्य में सुधार कर सकता है, लेकिन अतिरिक्त पदार्थ किसी व्यक्ति को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकते हैं।

दिलचस्प वैज्ञानिक तथ्य

जैसा कि शोध के परिणामों से पता चलता है, काफी हद तक खमीर कोशिकाएं मानव शरीर की कोशिकाओं जैसी होती हैं। लेकिन जब हमारे शरीर में दसियों अरबों कोशिकाएँ होती हैं, तो खमीर में एक ही होता है।

मनुष्य, जैसा कि वैज्ञानिक कहते हैं, एक यूकेरियोटिक जीव है। सरल शब्दों में, इसका मतलब है कि हमारे सभी आनुवंशिक पदार्थ सेल नाभिक और माइटोकॉन्ड्रिया में निहित हैं। इसी सिद्धांत से, प्रकृति ने खमीर बनाया, लेकिन बैक्टीरिया पहले से ही प्रोकैरियोटिक जीवों के प्रतिनिधि हैं। और इस तथ्य के कारण कि खमीर एककोशिकीय है, वैज्ञानिकों के लिए उनकी संरचना, गुणों और जीवन के चरणों का अध्ययन करना आसान है। और संरचना के संदर्भ में, सभी जैविक मॉडल का चयापचय, यह खमीर है जो मनुष्यों के सबसे करीब है। इसके अलावा, यह कवक पहला यूकेरियोटिक सूक्ष्मजीव है, जिसके जीनोम वैज्ञानिकों ने इसकी सभी 16 गुणसूत्रों के सटीक अनुक्रम का अध्ययन किया है।

इन सूक्ष्मजीवों के अध्ययन का महत्व इस तथ्य से भी स्पष्ट होता है कि पिछले 15 वर्षों में चिकित्सा और शरीर विज्ञान में नोबेल पुरस्कार खमीर शोधकर्ताओं को दो बार दिया गया है। कवक में मानव जीन का उपयोग करते हुए, वैज्ञानिक नई दवाओं की प्रभावशीलता का परीक्षण करते हैं, कुछ बीमारियों की बारीकियों का अध्ययन करते हैं।

अधिकांश अध्ययनों ने स्वास्थ्य सेवा और खाद्य उद्योगों में खमीर के संभावित उपयोग को देखा है। इस बीच, वैज्ञानिकों ने अन्य प्रयोग किए। उदाहरण के लिए, बहुत पहले नहीं यह स्पष्ट हो गया था कि कुछ खमीर उपभेद परिवहन के लिए जैव ईंधन के निर्माण के आधार के रूप में काम कर सकते हैं। वैसे, डायबिटीज के इलाज के लिए केमिस्ट द्वारा बनाए गए इंसुलिन का एक महत्वपूर्ण अनुपात खमीर की मदद से निर्मित होता है।

लेकिन यह उन सभी से बहुत दूर है जो एक व्यक्ति को खमीर के बारे में सीखना है। कम से कम, इन सूक्ष्म पदार्थों के अध्ययन में शामिल वैज्ञानिक इसके बारे में आश्वस्त हैं।

कवक जीवन चक्र

यह ध्यान देने योग्य है कि विभिन्न परिस्थितियों में खमीर कोशिकाओं का विकास अलग-अलग तरीके से होता है। और यद्यपि ये पदार्थ, जीवविज्ञानियों के दृष्टिकोण से, जीवित जीव हैं, लेकिन वे इतने अद्वितीय हैं कि वे हवा के बिना रह सकते हैं।

जब खमीर को ऑक्सीजन नहीं मिलता है, तो वे चीनी पर अभिनय करते हैं, इसे शराब में बदल देते हैं। इसके अलावा, कार्बन डाइऑक्साइड जारी किया जाता है। यह प्रक्रिया मुख्य रूप से बेकिंग के दौरान होती है। इस प्रतिक्रिया के परिणामस्वरूप, ऊर्जा जारी होती है - आटा बढ़ता है। इस बीच, यह ऊर्जा खमीर के जीवित रहने के लिए पर्याप्त नहीं है। ऑक्सीजन की उपस्थिति में, उन्हें चीनी द्वारा खिलाया जाता है, बहुत तेज़ी से बढ़ता है और गुणा करता है, कार्बन डाइऑक्साइड, पानी और, अपेक्षाकृत (कवक के मानकों द्वारा) ऊर्जा की एक बड़ी मात्रा को जारी करता है।

अच्छा और बुरा खमीर

बैक्टीरिया की तरह खमीर, मानव शरीर के लिए आवश्यक है। लेकिन इन सूक्ष्मजीवों के बारे में जानने के लिए पहली बात यह है कि अच्छे और बुरे बैक्टीरिया होते हैं, और इसी तरह खमीर के साथ। कवक अंगों और ऊतकों को प्रभावित कर सकता है, एलर्जी और कई बीमारियों का कारण बन सकता है। अब चलो कवक के प्रकारों को समझने और समझने की कोशिश करते हैं कि उनमें से कौन सा उपयोगी है और किस से बचा जाना चाहिए।

कैंडिडा अल्बिकंस

ऐसा कहा जाता है कि दुनिया की लगभग 80 प्रतिशत आबादी इस रोगजनक खमीर जैसी फंगस से लड़ती है जो शरीर में विभिन्न सूजन का कारण बनती है। सभी खमीर की तरह, कैंडिडा एक एककोशिकीय जीव है जो आहार में बड़ी मात्रा में शर्करा होने पर तेजी से बढ़ता है। यह कवक लोहे और अन्य खनिजों सहित कई पोषक तत्वों के शरीर को लूटता है, जिससे रक्त एसिड होता है। मीठे आहार की पृष्ठभूमि के खिलाफ, कैंडिडा और भी अधिक सक्रिय होता है। यदि इस प्रक्रिया को समय पर नहीं रोका जाता है, तो हानिकारक खमीर व्यावहारिक रूप से पाचन और प्रतिरक्षा प्रणाली को नष्ट कर देगा, और जीवन शक्ति से वंचित करेगा। और बदले में वे लगातार सिरदर्द, एक्जिमा, रूसी, जिल्द की सूजन, हार्मोन संबंधी विकार, योनि संक्रमण, पेट की बीमारियों और भ्रम का कारण बनेंगे।

स्वस्थ खमीर

लेकिन हानिकारक के अलावा, वहाँ भी फायदेमंद खमीर हैं। प्रोबायोटिक खाद्य पदार्थों में पाया जाने वाला कवक शरीर के लिए सबसे अच्छा है। वे प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं और कैंडिडा से लड़ने में मदद करते हैं। लेकिन इस खमीर का सबसे अच्छा स्रोत भी ऐसे उत्पाद नहीं हैं जिनमें चीनी होती है।

लगभग सभी प्रोबायोटिक्स में पाए जाने वाले खमीर एस। बुलोर्डी में कई लाभकारी गुण होते हैं:

  • प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना, एंटीबॉडी के उत्पादन को उत्तेजित करना;
  • एंटीबायोटिक दवाओं के हानिकारक प्रभावों से शरीर की रक्षा;
  • कैंडिडा से लड़ने में मदद करता है।

खमीर के एक और दो असामान्य रूप से उपयोगी उपभेदों - क्लुवरोमीज़ मार्क्स मार्क्सियन वेर। मार्क्सियनस और सैक्रोमाइसेस अनिसपोरस। वे मुख्य रूप से केफिर खट्टे में निहित हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए एक शक्तिशाली बढ़ाने की भूमिका निभाते हैं। इन घटकों के लिए धन्यवाद, केफिर को दुनिया भर में सदियों से सर्वश्रेष्ठ टॉनिक पेय में से एक माना जाता है। प्राचीन समय में, इसे शताब्दी का एक पेय माना जाता था, और तुर्की में इसका नाम "अच्छा लग रहा है।"

स्वास्थ्य लाभ

खमीर एक अद्भुत घटक है जो प्राकृतिक तरीके से स्वास्थ्य और सौंदर्य को बनाए रखने या बहाल करने में मदद करता है।

वे कई खाद्य उत्पादों, पोषण की खुराक में मौजूद हैं, और कई सौंदर्य प्रसाधनों का हिस्सा भी हैं।

कई दशकों तक, खमीर उन शोधकर्ताओं का ध्यान केंद्रित रहा है, जो सर्वसम्मति से इस कवक के असाधारण पोषण और चिकित्सीय गुणों को पहचानते हैं। और सभी - इन जीवों की अद्वितीय जैव रासायनिक संरचना के लिए धन्यवाद। मनुष्यों के लिए, वे अमीनो एसिड, खनिज, विटामिन, एंजाइम और कई अन्य उपयोगी पदार्थों के स्रोत के रूप में काम करते हैं जो विकास, उचित चयापचय और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए आवश्यक हैं।

खमीर लाभ

ये सूक्ष्म पदार्थ पोषक तत्वों का एक स्रोत हैं और, फाइबर, कई प्रकार के खाद्य खमीर में विटामिन बी 12 होता है, जो आमतौर पर पशु मूल के खाद्य पदार्थों में विशेष रूप से पाया जाता है। इसके अलावा, खमीर वनस्पति प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो उन्हें शाकाहारी व्यंजनों का एक महत्वपूर्ण घटक बनाता है। फाइबर की एक उच्च एकाग्रता लंबे समय तक तृप्ति की भावना प्रदान करती है। ये तत्व शरीर के सुचारू संचालन के लिए बेहद महत्वपूर्ण हैं। वे मनुष्यों, जानवरों और यहां तक ​​कि पौधों के लिए समान रूप से महत्वपूर्ण हैं।

पौधों के लिए

उत्तरार्द्ध, बस, एक हालिया अध्ययन का विषय हैं। जैसा कि यह निकला, खमीर न केवल एक खाद्य पूरक के रूप में कार्य कर सकता है, बल्कि एक उपयोगी प्राकृतिक उर्वरक के रूप में भी। कुछ उपभेद मिट्टी से लाभकारी ट्रेस तत्वों के पौधों द्वारा अधिक कुशल अवशोषण में योगदान करते हैं। इसके अलावा, पौधों की वृद्धि को प्रभावित करते हैं। उसी समय वे बिल्कुल "उर्वरक" सुरक्षित हैं। अब वैज्ञानिक फलों में ढालना और अन्य बीमारियों के खिलाफ खमीर पर आधारित एक प्रभावी दवा विकसित करने की कोशिश कर रहे हैं - रसायनों के सुरक्षित विकल्प के रूप में।

भोजन का पूरक

शायद कोई भी इस जानकारी पर आश्चर्यचकित नहीं होगा कि खमीर एक उपयोगी जैव सक्रिय पूरक है जिसका उपयोग लोग विभिन्न प्रकार की स्थितियों और रोगों के इलाज और रोकथाम के लिए करते हैं।

प्रोबायोटिक

प्रोबायोटिक के रूप में खमीर एक बहुत ही आशाजनक समाधान है। इसलिए वैज्ञानिकों ने समझा और कहा कि इन सूक्ष्मजीवों के लिए मानव जोखिम का स्पेक्ट्रम बहुत व्यापक है।

आंतों के वनस्पतियों के लिए

वैज्ञानिकों ने खमीर और आंतों के माइक्रोफ्लोरा के बीच संबंध की खोज की है, विशेष रूप से, फुलाया आंतों पर कवक के सकारात्मक प्रभाव।

उपयोगी गुण:

  • शराब बनाने वाले के खमीर में कई विटामिन और खनिज होते हैं, जिनमें जस्ता, क्रोमियम, लोहा, मैग्नीशियम, फोलिक एसिड, बायोटिन और बी-विटामिन शामिल हैं;
  • प्रतिरक्षा को मजबूत करना;
  • रक्त शर्करा को सामान्य करना;
  • शरीर में लाभकारी बैक्टीरिया के विकास में योगदान;
  • टोरुला खमीर - क्रोमियम, सेलेनियम, अमीनो एसिड और विटामिन बी का एक स्रोत;
  • बेकर का खमीर प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।

खमीर के लिए संभावित नुकसान

खमीर लेने का एक अप्रिय दुष्प्रभाव यह हो सकता है कि यह न केवल फायदेमंद बैक्टीरिया का पोषण करता है, बल्कि हानिकारक भी, जैसे कि कैंडिडा, जो अस्थमा, गाउट और अन्य बीमारियों का कारण बनता है। कैंडिडिआसिस की अधिकता या घटना के साथ, उपचार अवधि के दौरान आहार से सभी खमीर भोजन को बाहर करना महत्वपूर्ण है।

खमीर और एलर्जी

खमीर, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, मशरूम के रूपों में से एक है। ज्यादातर अक्सर बेकिंग और ब्रूइंग के लिए उपयोग किया जाता है। इस मामले में, बीयर और बेकर के खमीर का उपयोग किया जाता है। लेकिन उनके अलावा, तथाकथित जंगली खमीर भी हैं, जो फल, जामुन (अंगूर) और अनाज में पाए जा सकते हैं।

आमतौर पर इन सूक्ष्मजीवों को मनुष्यों द्वारा अच्छी तरह से सहन किया जाता है, लेकिन ऐसे लोग हैं जो असहिष्णु हैं। ये वे लोग हैं जिन्हें सभी प्रकार के कवक और मोल्ड से एलर्जी है।

खमीर निकालने

खमीर निकालने एक खाद्य स्वाद है जिसका उपयोग ब्रेड, बीयर, पनीर, सोया सॉस और कुछ अन्य उत्पादों की तैयारी में किया जाता है।

यह समझने के लिए कि यह पदार्थ शरीर को कैसे प्रभावित करता है, पहले आपको यह समझने की आवश्यकता है कि यह सामान्य रूप से क्या है।

खमीर का अर्क खमीर और चीनी को गर्म परिस्थितियों में मिलाकर बनाया जाता है। और बाद में कोशिका झिल्ली के टूटने के साथ। ऐसा अर्क जेल या पाउडर के रूप में हो सकता है। उनके लेबल पर उत्पादों में खमीर निकालने के उपयोग को "प्राकृतिक स्वाद" या "एडिटिव्स" कहा जा सकता है।

आपको पता होना चाहिए कि इस अर्क में अमीनो एसिड ग्लूटामिक एसिड होता है। यह अमीनो एसिड का एक प्राकृतिक रूप है और आपको इसे आहार पूरक मोनोसोडियम ग्लूटामेट के साथ भ्रमित नहीं करना चाहिए, जो स्वाद को बढ़ाने का काम करता है। और यद्यपि खमीर का अर्क स्वाद को भी प्रभावित करता है, यह मसाले की तरह काम करता है। इसके अलावा, इसमें सोडियम की उच्च सांद्रता होती है। और इसे उन लोगों को ध्यान में रखना चाहिए जिन्हें रक्तचाप की समस्या है या जिन्हें अन्य कारणों से सोडियम का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। इसके अलावा, अर्क में बी विटामिन की बहुत अधिक मात्रा होती है।

लेकिन इस पदार्थ के सभी लाभों के बावजूद, खाद्य एलर्जी या खमीर के प्रति संवेदनशीलता वाले लोगों के लिए कवक निकालने वाले खाद्य पदार्थों से बचना महत्वपूर्ण है। ऐसा करने का सबसे आसान तरीका है सुपरमार्केट से तैयार किए गए खाद्य पदार्थों और तैयार खाद्य पदार्थों का त्याग करना।

भोजन में खमीर

सभी खमीर उत्पादों को 3 समूहों में विभाजित किया जा सकता है। पहला भोजन है, जिसमें किसी भी परिस्थिति में कवक शामिल है। उत्पादों के दूसरे समूह में, सूक्ष्मजीव केवल कुछ शर्तों के तहत मौजूद होते हैं। और तीसरा समूह भोजन है जिसमें यह पदार्थ नहीं है।

पहले समूह में शामिल हैं: बेकरी उत्पाद, बीयर, साइडर, फलों का छिलका (प्लम, अंगूर), अंगूर का रस, माल्ट ड्रिंक, वाइन, यीस्ट एक्सट्रैक्ट।

दूसरे समूह में शामिल हैं: केक, डोनट्स, फल (ओवर्रिप), चॉकलेट (कुछ प्रकार), सोया सॉस।

तीसरे समूह में विभिन्न श्रेणियों के उत्पादों की एक बड़ी संख्या शामिल है। विशेष रूप से, आपको अंडे, समुद्री भोजन, विभिन्न प्रकार के मांस, कच्चे नट्स, बीन्स और भूरे चावल में खमीर की उपस्थिति के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। यदि आप खाना पकाने के दौरान सोया सॉस को मना करते हैं और नींबू के रस के साथ सिरका की जगह लेते हैं तो आप खमीर के अत्यधिक सेवन से भी बच सकते हैं।

खमीर वाले उत्पादों की सूची:

  • सभी किण्वित (सिरका, शराब, मिसो, सोया सॉस, आदि);
  • पेस्ट्री;
  • बी विटामिन;
  • बीयर;
  • जामुन (ब्लैकबेरी, ब्लूबेरी, अंगूर, स्ट्रॉबेरी);
  • डिब्बाबंद रस;
  • पनीर;
  • साइडर;
  • सूखे फल (अंजीर, सूखे खुबानी, किशमिश);
  • जैम, जेली;
  • मशरूम;
  • संसाधित मांस (सॉसेज, बेकन);
  • काली चाय;
  • जैतून;
  • शराब।

चेतावनी

खमीर कुछ दवाओं की प्रभावशीलता को प्रभावित कर सकता है। उन लोगों को आहार की खुराक से बचने के लिए भी महत्वपूर्ण है जो उत्पाद से एलर्जी हैं या खमीर संक्रमण से ग्रस्त हैं।

मधुमेह रोगियों के लिए एक महत्वपूर्ण नोट: खमीर रक्त शर्करा को कम कर सकता है, इसलिए नियमित रूप से आपके ग्लूकोज पढ़ने की निगरानी करना उचित है।

खुद खमीर कैसे बनाये

निश्चित रूप से, आपने सोचा कि खमीर किस चीज से बना है और यह प्रक्रिया कैसे होती है। अब आप सीखेंगे कि घर पर इन एककोशिकीय मशरूम को कैसे उगाया जाए।

शराब बनानेवाला

पहला तरीका। 1 कप पानी और आटा लें, मिश्रण करें और 7 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर मिश्रण को एक छोटे चम्मच चीनी और एक गिलास लाइव बीयर (2 सप्ताह तक का शेल्फ जीवन) के साथ जोड़ें। कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। रेफ्रिजरेटर में एक गिलास कंटेनर में शराब बनाने वाले के खमीर को स्टोर करें।

दूसरा तरीका। एक ग्लास कंटेनर में, 200 ग्राम किशमिश, दूध, गर्म पानी और थोड़ी सी चीनी मिलाएं। पोत को धुंध के साथ कसकर कवर करें (4 परतों में गुना और टाई)। 5 दिनों के लिए एक गर्म स्थान पर रखें।

इन व्यंजनों के अनुसार, आप सामान्य पोषण खमीर बनाएंगे, जिसे डॉक्टर विभिन्न रोगों के लिए लेने की सलाह देते हैं।यह प्राकृतिक उत्पाद चयापचय संबंधी विकारों, बी विटामिन की कमी, पाचन रोगों, एनीमिया, एथेरोस्क्लेरोसिस में मदद करेगा, फ्लू या गले में खराश के बाद शरीर को मजबूत करेगा। वैसे, घर का बना खमीर इन फफूंद युक्त दवाओं जैसे हेफ़ेफिटिन के प्रभाव के समान है।

बेकिंग के लिए

शायद हर गृहिणी में ऐसा हुआ था। मैं रात के खाने के लिए पिस खाना चाहता था, लेकिन उसमें कोई खमीर नहीं था। लेकिन यह परेशान होने का एक कारण नहीं है यदि आप जानते हैं कि घर के बने खमीर को खमीर के रूप में कैसे पकाना है।

विधि 1

आटे के 200 ग्राम और पानी की एक छोटी मात्रा से, आपको आटा की एक गांठ को गूंधने की ज़रूरत है, आटे में रोल करें और कुछ के लिए छोड़ दें। जब गांठ सूख जाती है, कठोर हो जाती है और अम्लीय हो जाती है - तो आप स्टोर खमीर के बजाय इसका उपयोग कर सकते हैं।

विधि 2

पील और 10 आलू उबालें जो अभी भी एक छलनी के माध्यम से पोंछने के लिए गर्म हैं। आटा का एक बड़ा चमचा, शहद की समान मात्रा और 25 ग्राम वोदका जोड़ें। मिश्रण को 2 दिनों के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें। जब सतह पर एक झागदार टोपी बनती है, तो आप स्टार्टर कल्चर को बेकिंग के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं (केवल फोम लें)।

घर का बना खमीर सौंदर्य प्रसाधन

तथ्य यह है कि खमीर कई सौंदर्य उत्पादों में एक प्रभावी घटक है जो लंबे समय से जाना जाता है। लेकिन बहुत से लोग नहीं जानते हैं कि खमीर सौंदर्य प्रसाधन अपने दम पर बनाना आसान है। सुनिश्चित नहीं है कि यह कैसे करना है? हमारी रेसिपी पढ़ें।

खमीर शरीर का मुखौटा

क्रीम में सूखे खमीर के एक बैग को पतला करें और मिश्रण में 4 बड़े चम्मच शहद जोड़ें। 20 मिनट के लिए छोड़ दें। शरीर पर लागू करें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। गर्म पानी से कुल्ला। ऐसा मुखौटा रक्त परिसंचरण में सुधार करता है, छिद्रों को कसता है, त्वचा को कोमल और चिकना बनाता है।

बाल उत्पाद

एक गिलास केफिर में, शराब बनानेवाला के खमीर का एक बड़ा चमचा पतला करें। मिश्रण को कई घंटों के लिए गर्म स्थान पर रखें। बालों पर लागू करें और लगभग आधे घंटे तक रखें। ऐसा मास्क डैंड्रफ से राहत दिलाएगा।

चेहरे के लिए खमीर

केफिर की एक छोटी मात्रा में शराब बनानेवाला है खमीर के बारे में पतला। मिश्रण को गर्म स्थान पर थोड़ा संक्रमित करने के बाद, और तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता प्राप्त होती है, चेहरे की त्वचा पर लागू होती है और लगभग 20 मिनट तक पकड़ती है। यह उपकरण मुँहासे को समाप्त करता है, रंग में सुधार करता है, तैलीय त्वचा के लिए उपयुक्त है।

खमीर के बारे में दिलचस्प:

  1. खमीर की वृद्धि के लिए इष्टतम तापमान ३२.२ डिग्री सेल्सियस, ३ growth डिग्री से ऊपर - खमीर मर जाता है।
  2. किण्वन के बाद कवक के कुछ उपभेदों को एक साथ खटखटाया जाता है (आमतौर पर पकने के दौरान)।
  3. रोमन सूखी खमीर के साथ आए (हालांकि, जैसा कि अक्सर महान चीजों की खोजों के इतिहास में हुआ था, वे अभी तक यह नहीं समझ पाए थे कि यह सूखा खमीर था)। पूर्वजों ने सूरज में बेकर के खमीर (परीक्षण में) डाला, सूख गया, और जब आवश्यक हो, उन्हें चीनी के साथ पुनर्जीवित किया।
  4. बीयर की सुगंध खमीर द्वारा निर्धारित की जाती है।
  5. खमीर की पांच सौ से अधिक प्रजातियां हैं।
  6. वापस 1200 ई.पू. ई। खमीर रोल सेंकना करने के लिए कैसे पता था।
  7. हॉप्स, दूध मट्ठा, विभिन्न जड़ी बूटियों, संतरे, अंगूर, और एक शहद पेय खमीर के लिए कच्चे माल के रूप में काम कर सकते हैं।
  8. प्रयोगशाला स्थितियों में, 2 सप्ताह में लगभग 100 टन खमीर का दूध उगाया जा सकता है (फिर इसे संपीड़ित, तरल, सूखा खमीर बनाया जाता है)।

बहुत से लोग पूछते हैं: "खमीर कवक या बैक्टीरिया है।" और इसमें कुछ भी अजीब नहीं है, क्योंकि अपेक्षाकृत हाल तक वैज्ञानिकों को खुद इस सवाल का जवाब नहीं पता था। आज, इस बात पर अन्य चर्चाएँ हैं कि खमीर लेना कितना सुरक्षित है। और फिर, सामान्य का उत्तर सरल है: सुरक्षित, अगर मॉडरेशन में।

वीडियो देखें: यसट ख़मर कस कम करत ह ?What is yeast? How Yeast Works? Types of Yeast (दिसंबर 2019).

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