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व्हाइट पनीर
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व्हाइट पनीर

ब्रायंजा - ब्राइन चीज़, जो गाय और भेड़ के दूध के मिश्रण से बनता है (कम अक्सर - बकरी का दूध)। इस तथ्य के बावजूद कि प्रगति ने पनीर उत्पादन को प्रभावित किया है, पनीर विशेष रूप से सावधानीपूर्वक और पारंपरिक रूप से बनाया गया है। पनीर को भिगोया जाता है, एक विशेष आकार दिया जाता है, ध्यान से पेश किए गए मसाले (यदि आवश्यक हो)।

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विस्तार

स्प्रेड को इंग्लिश शब्द स्प्रेड के लिए अपना नाम मिला, जिसका इस मामले में "प्रसार" या "स्प्रेड पेस्ट" है। एक खाद्य उत्पाद जो मक्खन जैसा दिखता है, लेकिन थोड़ा अलग रचना और अन्य गुण होने के कारण, पिछले कुछ दशकों में काफी लोकप्रियता हासिल की है और मार्जरीन और मक्खन के साथ-साथ खाना पकाने में व्यापक रूप से उपयोग किया गया है।
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कर्ट

कर्ट एक किण्वित दूध उत्पाद है जिसमें कई नाम और भौगोलिक संबद्धताएं हैं। यह तुर्किक, अल्ताई, अजरबैजान, कज़ाख, किर्गिज़, बश्किर, उज़्बेक, मंगोलियाई और ताजिक लोगों के व्यंजनों के बीच स्थान पर है। नामों की दर्जनों विविधताओं में, केवल चार विशेष रूप से लोकप्रिय हैं: कुर्ते, क्युरोट, कुरुत, कुरुत।
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सूखी क्रीम

पाउडर क्रीम ताजा दूध क्रीम के लिए एक विकल्प है, जो बिना रेफ्रिजरेटर के भी स्टोर करना सुविधाजनक है। पाउडर क्रीम का उपयोग पाक प्रयोजनों के लिए किया जाता है। एक कप कॉफी में एक चम्मच सूखे क्रीम के साथ एक सुखद मलाईदार स्वाद के साथ एक सौम्य कॉफी कॉकटेल में एक कड़वा पेय हो जाता है। उत्पाद प्रकार आधुनिक बाजार में सूखे क्रीम के कई ब्रांड हैं।
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गाढ़ा दूध

अब हर किसी के प्रिय गाढ़े दूध के बिना जीवन की कल्पना करना बहुत मुश्किल है। इस तथ्य के बावजूद कि इसे केवल सक्रिय रूप से हमवतन लोगों के बीच इस्तेमाल किया गया था, वास्तव में, संघनित दूध बनाने का विचार फ्रांसीसी हलवाई निकोलस अपर का है, जो मूल विचार की पेशकश करने के लिए पाक के इतिहास में पहला था: दूध के डिब्बे में दूध स्टोर करने के लिए।
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पका हुआ क्रीम

प्रश्न "क्या कश्ती है?" आप एक अनुभवी शेफ को भी "डाउनलोड" कर सकते हैं। आमतौर पर वे कहते हैं कि यह पनीर, मक्खन, क्रीम और खट्टा क्रीम के बीच कुछ है। यह विभिन्न तरीकों से तैयार किया जाता है, लेकिन यह हमेशा चिकना, बमुश्किल नमकीन उत्पाद होता है। यदि आपको कभी बहुत तैलीय क्रीम देखनी पड़े, जो कैन से बाहर निकलना भी मुश्किल है, तो सबसे अधिक संभावना यह है कि यह कश्मकश थी।
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Acidophilus

खट्टा-दूध उत्पाद कई शताब्दियों के लिए विशेष रूप से लोकप्रिय रहे हैं। आधुनिक अध्ययन या तो दूध के लाभों पर वोट देते हैं, या इसके संभावित दुष्प्रभावों के प्रति आगाह करते हैं। जबकि वैज्ञानिक विपणक के साथ बहस करते हैं, आबादी अपने पसंदीदा पेय खरीदना जारी रखती है, जिस पर पूरी पीढ़ियां बढ़ती हैं।
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सीरम

दूध और डेयरी उत्पाद कुछ संदर्भ, स्वस्थ और वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाले प्रतीत होते हैं। लैक्टोज असहिष्णुता के साथ मानवता के बढ़ते प्रतिशत का निदान किया जा रहा है, और दूध पर मुँहासे, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं और घटी हुई कार्यक्षमता का आरोप लगाया जा रहा है। मट्ठा दूध उत्पादन का उप-उत्पाद है। तदनुसार, सफेद गाय के पेय की समस्याओं और फायदों का एक निश्चित भाग दूध के स्थान पर चला गया।
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दही

स्वस्थ भोजन के हर अनुयायी को गाय के दूध के हानिकारक गुणों के बारे में पता है। लेकिन योगर्ट्स, प्रसंस्करण और किलेबंदी को देखते हुए, कुछ खतरनाक या हानिकारक नहीं लगते हैं। डेयरी उत्पादों में, योगर्ट विशेष रूप से मांग में हैं। निर्माता नए स्वाद बनाने, उज्ज्वल विज्ञापन या पैकेजिंग के साथ खरीदारों को आकर्षित करने के लिए संघर्ष कर रहे हैं।
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मक्खन

मक्खन मुख्य रूप से व्हिपिंग क्रीम द्वारा प्राप्त किया जाता है, और औद्योगिक पैमाने पर इसे पृथक्करण द्वारा निर्मित किया जाता है। सबसे अच्छा मक्खन वह है जो प्राकृतिक गाय के दूध से बनाया जाता है। मक्खन में 82.5% तक वसा होती है, और पिघले हुए मक्खन में 99% तक होता है। मक्खन, अगर यह प्राकृतिक है, तो सही में खाद्य वसा के सर्वोत्तम प्रकारों में से एक है।
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नकली मक्खन

मार्जरीन एक उत्पाद है जो बचपन से ही हमारे लिए परिचित है। हर कोई इस सस्ते मक्खन विकल्प से भरी अलमारियों को याद करता है, जो पूर्व सोवियत संघ में मजबूती से उपयोग में है। दरअसल, खाना पकाने के दौरान हम में से कई इसका इस्तेमाल करते थे, खासकर घर के बने पेस्ट्री के निर्माण में: विभिन्न प्रकार के कुकीज़, स्वादिष्ट शानदार केक और बहुत कुछ।
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टोफू

टोफू एक मिश्रित उत्पाद है। कुछ इसे बेस्वाद दही द्रव्यमान मानते हैं, जबकि अन्य इसे उपयोगी घटकों का एक वास्तविक सब्जी भंडार मानते हैं। खाना पकाने के संदर्भ में - उत्पाद सार्वभौमिक है। टोफू में कोई विशिष्ट स्वाद नहीं है, यह तटस्थ है और सचमुच स्पंज जैसे सुगंधित पदार्थों की सुगंध / स्वाद को अवशोषित करता है।
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व्हाइट पनीर

ब्रायंजा - ब्राइन चीज़, जो गाय और भेड़ के दूध के मिश्रण से बनता है (कम अक्सर - बकरी का दूध)। इस तथ्य के बावजूद कि प्रगति ने पनीर उत्पादन को प्रभावित किया है, पनीर विशेष रूप से सावधानीपूर्वक और पारंपरिक रूप से बनाया गया है। पनीर को भिगोया जाता है, एक विशेष आकार दिया जाता है, ध्यान से पेश किए गए मसाले (यदि आवश्यक हो)।
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क्रीम

क्रीम (नाम "मर्ज" से आता है) - दूध के अलगाव का एक उत्पाद। वे एक सघन स्वाद के साथ, सफेद, चिपचिपा स्थिरता के घने, सजातीय द्रव्यमान हैं। एक अच्छी तरह से तैयार डेयरी उत्पाद में गुच्छे, गांठ या अशुद्धियाँ नहीं होती हैं। किंवदंती के अनुसार, क्रीम का आविष्कार 17 वीं शताब्दी में चैन्टिली महल फ्रैंकोइस वेल्ट के प्रमुख वेटर द्वारा किया गया था, जहाँ से उन्हें "चैन्तिली क्रीम" नाम से पता चला था।
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दूध

दूध सेहत के लिए अच्छा होता है। माता-पिता बच्चों के बारे में इस बारे में बात करते हैं, और वयस्क और डॉक्टर वयस्कों के लिए इसे दोहराते हैं। लेकिन दूध वास्तव में कैसे उपयोगी है, और क्या यह उतना अच्छा है जितना वे हमें समझाने की कोशिश करते हैं? बेहतर महसूस करने के लिए आपको इसका कितना उपयोग करना चाहिए? आइए इन और अन्य प्रश्नों के उत्तर एक साथ जानें।
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पनीर

कॉटेज पनीर एक किण्वित दूध उत्पाद है जिसमें आसानी से आत्मसात कैल्शियम और विकास अमीनो एसिड होते हैं। तपेदिक, हड्डियों, पेट, यकृत, गुर्दे के लोगों के लिए बच्चों और बुजुर्गों के जीवों के लिए यह बेहद महत्वपूर्ण है। कॉटेज पनीर कैसे दिखाई दिया प्राचीन रिकॉर्ड के अनुसार, मानव जाति 4000 से अधिक वर्षों से कॉटेज पनीर बना रही है।
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खट्टा क्रीम

खट्टा क्रीम एक किण्वित दूध उत्पाद है जो खट्टा और क्रीम से किण्वित दूध किण्वन के माध्यम से प्राप्त किया जाता है। घर पर मूल उत्पादन से इसका नाम प्राप्त किया। सबसे पहले, बसे हुए दूध (ऊपर की परत) को सूखा गया, और फिर चम्मच जो क्रीम के नीचे था वह एक चम्मच या व्हिस्क के साथ बह गया (एकत्र किया गया)।
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