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अदरक
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अदरक

सुगंधित, मसालेदार अदरक कई व्यंजनों को एक विशेष स्वाद और पवित्रता देता है। एशियाई और भारतीय व्यंजनों के इस लोकप्रिय घटक ने अपने हज़ार साल के इतिहास में कई देशों में प्यार जीता है, और किंवदंतियों ने इसके लाभकारी गुणों के बारे में जाना। क्या है अदरक अदरक, या ज़िंगबेर ऑफ़िसिनले, एक ही मसाला परिवार से है जो हल्दी और इलायची के रूप में है।

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ग्राउंड लाल मिर्च

ग्राउंड रेड पेपर को विभिन्न देशों में लोकप्रिय सीजनिंग माना जाता है। इसे गर्म मिर्च से तैयार करें। लेकिन जब से दुनिया में इसकी कई किस्में हैं, प्रत्येक तैयार मिश्रण की स्वाद विशेषताओं में काफी भिन्नता होगी। यहां तक ​​कि ऐसी प्रजातियां भी हैं, जो त्वचा के संपर्क में होने पर तुरंत एलर्जी का कारण बनती हैं।
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सफेद मिर्च

काली मिर्च एक मसाला है जो सही तरीके से दुनिया में सबसे लोकप्रिय होने का दावा कर सकता है। हालांकि, जबकि काली मिर्च में "मसालों का राजा" होने की प्रतिष्ठा है और सभी द्वारा व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, रसोइयों से, सामान्य गृहिणियों, उसका सफेद "भाई" बहुत कम आम है। और फिर भी, सफेद मिर्च एक अद्भुत मसाला है जो बड़ी संख्या में व्यंजनों के स्वाद को पूरी तरह से प्रकट करने में मदद करेगा, उन्हें एक मूल स्वाद और एक विशेष दिलकश मसाले देगा।
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लाल शिमला मिर्च

पैपरिका दुनिया के सबसे प्रसिद्ध मौसमों में से एक होने का दावा कर सकता है। लाल पाउडर में नमकीन कड़वे नोटों के साथ एक मीठा स्वाद होता है और व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। पेपरिका के उत्पादन के लिए कच्चा माल मीठा काली मिर्च है। इसका लैटिन नाम कैप्सिकम वार्षिक है, और रूसी में इसे पेपरिका भी कहा जाता है।
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धूप सेंकती है

मौसम के बिना जॉर्जियाई भोजन अकल्पनीय है। यह आंशिक रूप से क्या कारण है कि जॉर्जियाई राष्ट्रीय व्यंजन बहुत तेज हैं। हालांकि, वास्तव में, जॉर्जिया में अधिकांश सीज़निंग व्यंजनों को मसालेदार नहीं, बल्कि एक अद्वितीय स्वाद देने के लिए डिज़ाइन किया गया है। यह जॉर्जियाई मसालों, हॉप्स-सनेली के सबसे प्रसिद्ध पर भी लागू होता है।
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गहरे लाल रंग

लौंग एक काफी लोकप्रिय मसाला है, जिसका उपयोग सक्रिय रूप से खाना पकाने, कन्फेक्शनरी और खाद्य उत्पादन में किया जाता है। लौंग के गुणों ने लोक और पारंपरिक चिकित्सा में, साथ ही साथ कॉस्मेटोलॉजी और इत्र में उनके आवेदन को पाया है। समृद्ध रासायनिक संरचना का शरीर पर काफी मजबूत प्रभाव पड़ता है, इसलिए इस सुगंधित मसाले के उपयोग पर कुछ मतभेद और प्रतिबंध हैं।
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करी

करी (तमिल कारी में) एक मसाला है जिसमें हल्दी की जड़, अदरक, पिसी मिर्च और धनिया शामिल हैं। मसाला भारत में दिखाई दिया और प्राचीन काल से दुनिया भर में अपने उत्कृष्ट स्वाद और यादगार सुगंध के कारण फैल गया। मसाले में तेज मसालेदार गंध और एक असामान्य स्वाद होता है।
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शुगर

पेस्ट्री और बेकिंग सजाने के लिए आइसिंग शुगर सबसे सस्ती साधनों में से एक है। कटा हुआ, शब्द के शाब्दिक अर्थ में, साधारण चीनी किसी भी केक को बदल सकती है - यह सफेद पाउडर का उपयोग करके चॉकलेट शीशे का आवरण पर एक पैटर्न बनाने के लिए पर्याप्त है जो प्रभावी रूप से अंधेरे सतह के साथ विपरीत होगा।
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सिरका

सिरका एक खाद्य उत्पाद है जो दुनिया में सबसे पुराना होने का दावा कर सकता है। शराब की तरह, इसका उपयोग आदिकाल से मनुष्य द्वारा किया जाता रहा है। एक ही समय में, यह खेतों की एक विस्तृत विविधता में उपयोग किया जाता है, और न केवल खाना पकाने में। मसाला, मसाला, एक निस्संक्रामक और क्लींजर, एक दवा, एक कॉस्मेटिक "जादू की छड़ी" इस पदार्थ का उपयोग करने के लिए विकल्पों का एक अंश है।
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आयोडीन युक्त नमक

आयोडीन के साथ नमक संवर्धन कार्यक्रम को सोवियत काल में अपनाया गया था, लेकिन यह सिलसिला आज भी जारी है। कुछ का मानना ​​है कि यह आयोडीन की कमी और आहार में एक अनिवार्य उत्पाद के खिलाफ एक वास्तविक सुरक्षा है, जबकि अन्य उत्पाद के उपयोगी गुणों से इनकार करते हैं और अधिक भुगतान करने की बात नहीं देखते हैं। सच्चाई किसके पक्ष में है और क्या आधुनिक मनुष्य के लिए आयोडीन युक्त नमक आवश्यक है?
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समुद्री नमक

समुद्री नमक विशेष फार्मेसियों और एक साधारण सुपरमार्केट में बेचा जाता है, जो इसकी व्यापक उपलब्धता और उपयोग की सीमा को इंगित करता है। कुछ उत्पाद को चिकित्सा के स्तर तक बढ़ाते हैं और नमक का उपयोग जोड़ों, मुँहासे, पाचन समस्याओं या हृदय की समस्याओं के इलाज के लिए करते हैं। लेकिन ऐसी प्रथाएं कितनी गंभीर और प्रभावी हैं, समुद्री नमक साधारण टेबल नमक से अलग कैसे है और क्या इसे दैनिक आहार में पेश किया जा सकता है?
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गुलाबी हिमालयन साल्ट

विभिन्न प्रकार के नमक बाजार में अपेक्षाकृत हाल ही में आए हैं। उपभोक्ताओं ने सुंदर विज्ञापनों और फूड ब्लॉगर शॉट्स से आयोडीन, काले, समुद्र और गुलाबी हिमालयन नमक के बारे में सीखा। ऐसा लग सकता है कि आकार और रंगों की प्रचुरता सिर्फ एक विपणन चाल है, और उत्पाद की संरचना और उपयोगी गुण साधारण टेबल नमक से अलग नहीं हैं।
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काला नमक

नमक एक अपरिहार्य खाद्य घटक है। मानव शरीर अपने दम पर नमक का उत्पादन करने में सक्षम नहीं है, इसलिए इसे भोजन से अलग करने की आवश्यकता है। सफेद पाउडर के बारे में कई मिथक हैं जिनका वास्तविकता से कोई लेना-देना नहीं है। यदि आप तर्कसंगत और वैज्ञानिक रूप से दैनिक मेनू से संपर्क करते हैं, तो घटक बिल्कुल सुरक्षित है।
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चीनी

हमने अपेक्षाकृत हाल ही में चीनी के हानिकारक गुणों के बारे में बात की। हम में से प्रत्येक ने एक किलोग्राम चीनी के घर को खींचा, एक टुकड़े को एक साफ चीनी के कटोरे में डाला और इसे भविष्य की चाय पार्टी या परिवार के खाने के लिए मेज के केंद्र में छोड़ दिया। सफेद पाउडर के विनाशकारी प्रभाव पर आधिकारिक शोध ने किसी को परेशान नहीं किया जब तक कि मानवता को चीनी की लत नहीं आई, मोटापा और संबंधित बीमारियों में जबरदस्त वृद्धि।
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केसर

केसर या "लाल सोना" दुनिया का सबसे महंगा भोजन है। औसतन 6,000 डॉलर प्रति किलोग्राम केसर की विश्व कीमत के साथ, इसका मूल्य $ 35,000 तक भी पहुंच सकता है। पुराने समय से, मध्य पूर्व के देशों में इसका उपयोग एक प्रकार की चेकबुक के रूप में किया गया है: इसके साथ किसी भी उत्पाद या सेवा के लिए भुगतान करना संभव था।
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काली मिर्च

यहां तक ​​कि प्राचीन समय में, "मसाले का राजा" शीर्षक "काली मिर्च के लिए अटक"। आज हम लगभग हर पकवान के लिए इन तेज जमीन अनाज का एक चुटकी जोड़ते हैं।और एक बार यह मसाला सोने में इसके वजन के लायक था: इसका उपयोग मुद्रा के रूप में किया गया था, और कुछ देशों में इसे देवताओं को एक बलिदान के रूप में भी दिया गया था। दिलचस्प है, संस्कृत में मसाले का नाम "मारीच" जैसा लगता है।
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वैनीला

जब आप "वेनिला" शब्द सुनते हैं, तो आप तुरंत एक सफेद मीठा पाउडर याद करते हैं, जिसका उपयोग अक्सर गृहिणियों द्वारा स्वादिष्ट और सुगंधित पेस्ट्री और अन्य कन्फेक्शनरी तैयार करने के लिए किया जाता है। लेकिन यह पता चला है कि यह बिल्कुल वैनिला नहीं है, बल्कि इसके लिए केवल एक कृत्रिम विकल्प है - वेनिलिन, जो सुपरमार्केट अलमारियों पर एक विस्तृत श्रृंखला में पाया जा सकता है।
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सरसों

सरसों एक वार्षिक पौधा है जो क्रूसदार फसलों के परिवार से संबंधित है। घास का सबसे लोकप्रिय हिस्सा बीज है, जो व्यापक रूप से पाक प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जाता है। तो, टेबल फैट सरसों को अनाज के वसा रहित केक से तैयार किया जाता है, और इसी नाम का मसाला जमीन के कच्चे माल से प्राप्त किया जाता है। इसके अलावा, पौधे की युवा पत्तियों को सलाद में जोड़ा जाता है या मांस, मछली के साइड डिश के लिए स्नैक्स के रूप में उपयोग किया जाता है।
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Krachai

कराची अदरक के रिश्तेदारों में से एक है, जो एशियाई व्यंजनों का एक अभिन्न हिस्सा बन गया है। लोग इसे चीनी अदरक कहते हैं। घटक में एक सुखद, थोड़ा जल रहा है, लेकिन नाजुक स्वाद है। केकड़े की सुगंध पारंपरिक अदरक के समान है, लेकिन एक सूक्ष्म मसालेदार नोट देता है जो केवल इस उत्पाद के लिए विशेषता है।
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बे पत्ती

यह संभावना नहीं है कि आज एक आदमी होगा जिसने बे पत्ती के बारे में कभी नहीं सुना है। यहां तक ​​कि छोटे बच्चों को अच्छी तरह से पता है कि "लवृष्का" कैसा दिखता है, और जोश से इसे सूप से पकड़ता है। यह माना जाता है कि यदि एक बे पत्ती को एक डिश में पकड़ा जाता है, तो इसका मतलब है कि निकट भविष्य में एक संदेश या पत्र आपको इंतजार कर रहा है। यह विश्व प्रसिद्ध मसाला गृहिणियों के बीच बहुत लोकप्रिय है: यह सर्दियों के लिए कटाई के लिए एक अनिवार्य सहायक है और पाक विचारों के स्वाद में सुधार के लिए एक घटक के रूप में सराहना की जाती है।
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मिर्च मिर्च

मिर्च मिर्च खाना पकाने में सबसे विवादास्पद सामग्रियों में से एक है। कोई भी उसके बिना नहीं रह सकता है, और कोई अपने जीवन में कम से कम एक बार कोशिश करने का वादा करेगा। उत्पाद के लाभों और रासायनिक संरचना के दृष्टिकोण से, काली मिर्च उपयोगी पोषक तत्वों का एक वास्तविक भंडार है जो जरूरी रूप से एक स्वस्थ व्यक्ति के आहार में होना चाहिए।
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